巧克力是种极娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但可可脂是唯一一种在摄氏20度以上就会融化的油脂。因此融化巧克力时，不能将其直接放置在明火之上，以免其遭受伤害。
溶解巧克力的方法有隔热水溶解、微波炉熔解和巧克力专用溶化炉溶解三种。需要注意的是，无论哪种熔化法，都需要容器无水的状态。
1.隔水加热熔化法
外锅装水后，将巧克力豆或巧克力碎放在内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内锅内的巧克力受潮，外锅的水温不能超过60℃。要按同一个方向搅拌，这样可以避免巧克力内进入空气而产生气泡，口感会封号
2.微波炉熔化法
如果仅需要少量的巧克力浆，就可以使用微波炉熔化。将巧克力豆或巧克力碎放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。
3. 巧克力专用溶化炉溶解
将切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力专用溶化炉容器里，将温度调到60℃，然后按上述的方法搅拌即可。
既然学会了如何熔化巧克力，制作花漾巧克力还不手到擒来。
【巧克力卷丝】
1.油纸裁成细条，约宽3厘米，把巧克力浆曲线形挤到油纸上，约占整条油纸的2/3。
2.按紧油纸的一端，用三角刮片从头到尾笔直地刮出条纹。
3.把油纸卷到擀面杖上，两头可以用玻璃胶带固定，冬季室温较低时操作动作要快，防止巧克力凝固不好操作。
4.等巧克力卷丝表面凝固后，可以先取下擀面杖，如果等巧克力完全凝固时再去掉擀面杖，容易弄碎巧克力卷丝。
5.等到巧克力完全凝固变硬后，轻轻卷起油纸就可以得到完美的巧克力卷丝了。
【巧克力花】
1. 准备一张大一些的油纸，把巧克力浆间隔地挤成直径1厘米的小圆点，30个左右。
2. 用手指把它们抹成条，等巧克力完全凝固后揭去油纸即可得到巧克力花瓣
3. 用镊子夹取一片巧克力花瓣，在花瓣背部蘸上一些巧克力浆。
4. 取一小块巧克力块做底座，把蘸了巧克力浆的花瓣黏合到巧克力底座上。
5. 顺时针粘完一圈后，再往上粘第二层。第二层花瓣尽量与第一层之间形成约30度的夹角。
6. 操作过程中尽量使用镊子而不是直接用手操作，因为手指的温度很容易融化巧克力花瓣。
贝太优选
看够了黑白颜色巧克力，不如试试这款巧克力中的“粉红女郎”。
1. 黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力之后，红宝石巧克力成为80年来巧克力行业最具颠覆性的新发现。
2. 这个大自然的馈赠令人惊喜着迷。它全新的巧克力风味与色泽，纯粹源自红宝石可可豆，未添加任何色素或水果香精。
3. 比利时生产，工艺更好，味道更醇正。
入口感受可可的浓郁香气，具有强烈的苦味及轻微的颗粒感。
1. 从可可豆到巧克力100%来自比利时的秘制工艺，口感浓郁。
2. 质地细腻，丝滑的丰富口感，会在不经意间俘获你的芳心，是黑巧爱好者之选。
硅胶材质，握感舒适，耐热冷温度介于40℃到230℃，使用安心。
1. 刀头两边采用不同弧角设计，可有效刮至器具死角。
2. 手柄尾部挂钩设计，方便不用时收纳挂起来不占空间。
采用食品
