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饺子是过年餐桌上绝对不能少的一道美食,过年吃饺子才显得这个年特别有仪式感。

过年餐桌上绝不能少的一道菜,非它莫属!1

小时候常常搞不懂饺子和馄饨有什么区别,其实两者都是皮薄馅多的面食,都是咬一口汁水肆溢的一道美食,外形的区别可能是最大的区别了。

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饺子更为粗犷,就像唱着大江东去,浪淘尽的苏东坡。而馄饨更像是吟着“梧桐更兼细雨”的李清照。饺子皮厚实富有韧性,可蒸、可煎、可煮都极之美味,当中还有饱满的如一颗丸子的馅。但是馄饨皮更为轻薄一些,当然也是好吃的,块头再大的馄饨也比不上一个内秀的饺子来的壮实。

但是在三十的晚上大家包的大多数还是饺子,而一年中要数这一天的饺子最有仪式感。就着春晚,把三七分的猪肉细细剁碎,白菜也细细剁碎加些盐,用力挤出水分,混合在一起,调上各味调料,细细调匀。当然如果你愿意,还可以做牛肉大葱、羊肉大葱、猪肉香菇、韭菜鸡蛋……每一种都好吃,并没有排名先后。

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包,则是饺子最最重要的仪式感了,把饺子面揉成条,切成一个小小的剂子,擀成一个个小圆片,把馅放入,用虎口和食指轻轻一捏就是一个个小巧的饺子了。

冬天的夜里,饥肠辘辘的时候,没有什么比一碗热气腾腾的饺子更能温暖人心的了。包饺子远远没有包子馒头复杂,不需要发酵。少了这道工序,基本上都能零失败做出来的,你怕你手残调不出好味,这有什么难的?

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今天教大家做的是韭菜鸡蛋饺子和猪肉饺子,这2种口味的饺子可以说是大家最容易接受的口味了,很少有人不喜欢,而且所需要的食材比较好准备,非常美味哦。

如果你还不会包饺子,看看我们的教程吧,让你也能做出仪式感超强的饺子哦!

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用料:

中筋面粉500g,盐4g,水270g,韭菜饺子调馅料 15g,韭菜180g,鸡蛋 120g ,五花肉末500g ,鸡精5g,姜末12g,葱花 40g,生抽8g ,盐6g,糖4g,蚝油2g,料酒 3g,色拉油40g,香油3g,白胡椒粉1g

制作步骤:

1.将食盐加入面粉中,然后加入清水。

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2.将面粉和清水拌匀和成雪花状,转移到硅胶垫上揉至面团表面光滑。

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3.准备馅料,肉馅:将猪肉剁碎,加入姜末、酱油搅拌均匀。

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4.再加入盐、耗油、鸡蛋,加入鸡蛋为了让肉馅更细嫩。

5.最后加入色拉油、葱花将肉馅搅拌均匀。

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6.素馅:韭菜洗净剁碎,加入炒好的鸡蛋,拌匀,待用

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7.把面团搓成粗细均匀的长条,切成若干份,按扁成面剂子。

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8.取一个面剂子,用擀面杖擀成饺子面皮。

9.放入适量(肉馅/韭菜)馅料,包制成型。

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10.在包好的饺子上撒上一些面粉。

11.在锅里放入清水,待水烧开后倒入饺子,煮熟即可。

精选优质原料,它的颜色呈自然的黄色,每一颗都十分饱满且均匀,由于加入了酵母抽提物,吃起来更加安全放心。烹饪出的菜品味道醇厚,口感鲜美。

无论是煲汤还是炒菜,稍微加入一点胡椒粉便能让菜品整体味道有一个提升,所以它一定不能少。这款白胡椒粉味道辛辣芳香,但是吃起来却辣而不烈。细腻的粉质可以更好入味,瓶口的设计方便操作,即使烹饪时单手操作也可以流畅完成。

料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。这款料酒选用太湖优质的大米金钗糯为原料,采用宋代官窑秘方,采用封坛陈酿黄酒,每一瓶黄酒的年份都达到3年以上,口味清醇,酒香浓郁。

不管是制作什么菜肴,使用的色拉油都十分重要。这款日清大豆油容量有2.5升,足够一家人使用。烹饪是产生的油烟少,简单方便的同时,口感也保证在一定水平。清爽且不油腻,制作出的菜肴更突显了其原汁原味。

(贝太厨房V)