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戚风蛋糕相信大家都吃过吧，它以独有的柔软口感俘获了大众的心。没想到竟然被我发掘到了一款比戚风蛋糕更加绵软的甜食，那就是小山卷，想知道怎么做的吗？
材料：
蛋黄······98g
蛋清······115g
细砂糖······90g
低筋面粉······55g
黄油······12g
牛奶······28g
淡奶油······180g
做法：
❶把25g的细砂糖加入蛋黄中，借助小工具将糖搅拌至融化。然后加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，不能看到有颗粒状哦。
❷50g的白砂糖分成3份，依次加入蛋清中，用打蛋器打发至立起小角的状态。蛋清糊也分成3次加入蛋黄糊中，将其搅拌均匀。
❸牛奶和黄油加热后搅拌均匀后倒入搅拌好的蛋糕糊中，倒的过程中注意要搅拌。
❹准备一张油纸放在烤盘上，蛋糕糊倒入盘子后，轻轻摔打出空气，这样烤制出来的蛋糕会更绵密呢！放入烤箱的中层位置，先用130度烤制15min后换成100度再烤15min。
❺在蛋糕上涂抹上奶油后卷起，就可以大快朵颐了！
Tips：打发蛋清时候使用电动打蛋器，会更加省力呢！
