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肉丸怎么做才不散?直接加水搅拌?错!

平时很多人在制作肉丸的时候,相信也是和小编一样,从网上查找资料,再对着做法进行烹饪,而上面说到最多的一点就是加水搅拌,这样可以让肉丸上劲,肉末之间产生粘性,肉丸在煮的时候不容易散开,但小编发现,做肉丸时,直接加水搅拌并不正确,下面小编就给大家分享下做肉丸的方法。

肉丸怎么做才不散?直接加水搅拌?错!

【做肉丸汤的方法】

第1步,首先挑选比较适合做肉丸的后腿肉,这个部位的猪肉瘦肉多,价格也比较实惠,用来做肉丸汤再适合不过,可在猪肉清洗后,记得用料酒和姜片腌制一会,这样可以让肉质的口感更好,再把腌制好的猪肉用清水洗净,接着用刀将其剁成碎末。

肉丸怎么做才不散?直接加水搅拌?错!

第2步,接着把生姜洗净切碎放到肉末当中,加入适量的食盐,胡椒粉,香油,用筷子将其搅拌均匀,再往里面打入一个鸡蛋清,继续用筷子搅拌,随后往里面倒入适量的凉水,让肉末之间上劲后,用手将其捏成丸子形状,然后往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,下入捏好的丸子,等到丸子浮起来后,往里面加入适量的食盐和鸡精进行调味即可出锅。

肉丸怎么做才不散?直接加水搅拌?错!

以上就是做肉丸的方法,如果下次遇到肉丸一煮就散的情况,那么肯定是里面只加水搅拌了,忘记了鸡蛋清这样东西,毕竟加水搅拌只是为了让肉丸口感变得更嫩,想要增加粘性的话,鸡蛋清是必不可少的一样,保证肉丸制作出来成型又不散。