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喝普洱茶时,茶友经常会有“为什么我在喝一些普洱茶的时候感觉茶味淡薄,但喝另一些普洱茶时,茶味又较厚重?是因为投茶不够吗?还是有别的原因?”这样的疑问。

茶汤的厚和薄是什么因素决定的?1

基于茶友的问题,我们先要弄清这里的厚和薄的具体含义,再来解答茶汤的厚与薄与投茶量是否有关。

厚和薄

普洱茶汤的厚重和淡薄,有一个专业术语,即饱满度。

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茶汤饱满度的厚与薄,入口就能切实感受到。如:饱满度较好的茶,茶汤入口,茶香与茶汤相融,茶汤在口腔中有厚重感。

而饱满度较差的茶,茶汤入口,茶滋味淡且伴随着水味。前者的感觉是在喝茶,而后者的感觉就像喝水,只是水中略有茶味儿。

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那是什么使得茶汤出现“厚”与“薄”呢?这就要追溯到茶品原料的生长环境和制茶工艺等方面了。

生长环境和制茶工艺

生长于深山古林的茶树,以阳光雨露,落叶层为天然养料。历经几百甚至几千年的生长,树大根系发达,能够汲取土壤中较多养料,为茶叶积蓄丰厚茶质,茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较多。

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且茶树几乎没有受到过多的人为干涉,自然生长。以此种茶叶为原料,经传统手工工艺制成的茶品,冲泡后茶汤饱满度较高。

生长于其它地方,又经人为外力干涉下的茶树。茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较少。用这样的茶叶作为原料,且以其它制作工艺制成的茶品,冲泡后茶汤饱满度较低。

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投茶量

投茶量比较容易影响的是茶汤滋味的“浓”和“淡”,且需要根据喝茶人数而定,故与茶汤的“厚薄”没有密切关联。

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弄清楚什么是茶汤的“厚”与“薄”,以及投茶量的多寡不会对茶汤的厚与薄造成影响后,茶友的问题也就一目了然。同时一款茶的品质优与劣,也可以从茶汤的厚与薄来判断一二。

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(茶享家)