烤箱在烘焙中可以算是灵魂般的存在了,而现在烤箱分门别类款式众多,作为厨房小白的你,想要挑选一款趁手的烤箱,应该从何挑起呢?不会选没关系,因为点子菌已经给你准备好了烤箱挑选攻略了,感兴趣的朋友可以和点子菌接着看下去。
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按照性能挑
决定一款烘焙食物口感的并不是烤箱的外观,而是它最基本的性能。烤箱的性能中就包括了烤箱的内胆取与什么材质,因为优质的烤箱内胆可以使食物在烘焙的过程中熟得更快,口感更加;此外。烤箱还要看它的温控能力,控制好烤箱内的温度,就可以保证食物的质量。
1.1 内胆材质
常见的烤箱内胆被分为两种,一种是食品级的不锈钢内胆,这种内胆具有导热系数高、散热快等优点;也就是说它能在短时间内使食物变熟,并且它耐磨防腐,使用时间长。另外一种就是涂层内胆,这种内胆它能在作业过程中快速升温并均匀散热,有着锁住食物营养的作用。
1.2 温控能力
烤箱的温控能力也是咱们在挑选时格外要注意的,因为一款具有高精准度的烤箱,它能够帮助你烘烤出更美味的食物。一般准确的烤箱温度它的温差与你预想的温差,应该会有大于小于5℃左右,例如你预想的温度在100℃,那么烤箱内的温度就应当大于95、小于105才对。
挑选tips:
1. 在内胆的选择上,因为涂层内胆它升温快、烘焙快,并且能够锁住食物营养不流失,它烤出来的食物味道、口感大于不锈钢内胆,所以本菌建议各位朋友可选择涂层内胆的烤箱。
2. 在温控能力上,一般大牌的烤箱温控能力都较为精准,所以朋友们可以根据品牌购选。
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按功能挑
其次咱们在挑选时,还要注意烤箱的功能。因为现在烘焙的食物、方式变得多种多样,也正是这样的多种多样的变化备受烘焙人士的喜爱,所以一款合格的烤箱,就应该具有多种功能,这样才能满足人们对烘焙的需求。
2.1 变频微波
在众多的功能中,变频加热一定是必备的。所谓变频讲的就是它采用有效的调节输出功率,自由地控制活力,在加热食物的过程中调控温度,通过持续加热的作用,将食物加热,并且在加热的过程中不会破坏食物味道;平时咱们的饼干如果变潮,不够香脆时,就可以用它加热方便又快捷。
2.2 助力发酵
很多时候,咱们烘焙的食物多以面食为主,但不论你制作任何种类的面食,都需要将面食发酵,因为在发酵后的面食会更加蓬松,口感更佳。特别是在咱们在有限的时间内,需要做出口感极佳的面食时,就可以用这个功能,减短面食发酵时间。
2.3 快速解冻
有时候家中冷藏的食物着急解冻,仅靠解冻室来对食物进行解冻当然是不够的,因为解冻室的解冻时间长,需要提前拿出,但人难免会有忘记的时候,所以在挑选烤箱时,针对日常所需的解冻功能也必须注意。
2.4 空气炸功能
因为油炸食物隐患较多,所以现在很多人都倾向于更加健康、更加便捷的空气炸,这种功能主要是采用高速空气循环技术,将快速循环空气和内部螺旋形纹路的独特结合,从而使得食物表面变得酥脆,达到外酥里嫩的口感,有了这个功能就可以减少不必要的油炸,使得生活更加健康。
挑选tips:
现在的烤箱几乎都能拥有以上两种,或者更多的功能,但如果非常选择两个主要功能,那么我还是比较推荐空气炸和助力发酵功能,不过这个还是要根据个人所需去挑选,这样使用时才更趁手。
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按附加设计挑
除了要看烤箱的功能和性能,点子菌认为它的一些附加功能也是尤为重要的。很多附加功能使用起来会非常方便,并且还能提升咱们更好的烘焙体验。
3.1 自动清洁
对于懒星人来说,麻烦的并不是烘焙本身,而是烘焙后对机器的清洗,但现在科技发达,即便是烤箱也拥有了自动清洁的功能。自动清洁期间它能够快速加热内部油污,使其融化,不用过于费力就能清洁干净。
3.2 防烫边框
此外还有一种就做防烫边框的设计。这种设计主要是体现在门把、门框周围,因为烤箱在作业过程中,烤箱内的温度较高,如果外面没有防烫设计就很容易受伤,而拥有防烫设计的烤箱在作业时,门框周围没有过高的温度,也就减少了不必要的担心。
挑选tips:
以上两种附加设计之于生活上便捷上来看,可以选择带自动清洁的烤箱;但之于安全来看,防烫设计也十分重要,如果可以,也可以选择两者都有的烤箱。