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今天小编做的是手扒羊肉，十分的好吃。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
手扒羊肉
配料：
羊排 2000克、韭菜花酱 1碟、葱姜 适量、当归 10克
烹饪步骤：
1.特意在超市买的内蒙的羊排
2.洗净后凉水入锅
3.待浮皮飘起撇掉浮沫
4.备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱，所以加了当归，可以不加的哦
5.把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入
6.把焯羊排的汤煮一会儿，彻底撇清杂质，干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓
7.盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂
8.羊排捞出，顺骨切条
9.自制的韭菜花酱盛入碟子里
10.羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱
烹饪小贴士：
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
