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豆腐是非常大众的家常菜，一年四季都可以吃，家家户户少不了，而且价格非常便宜，今天小编教大家来做这道豆腐鸡蛋羹，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材主料
鸡蛋4个、豆腐1块、猪肉馅50克
配料
葱20克、酱油10毫升、盐5克
鸡蛋豆腐羹的做法
1. 鸡蛋、豆腐、肉馅、香葱准备好；豆腐用哪种的都可以，如果用内酯豆腐或者嫩豆腐，口感会更滑爽；
2. 豆腐切块码放在蒸碗中，如果碗大用一个也可以；为了造型好看些，可以用浅一点的碗；
3. 鸡蛋打入碗中，实际操作中用4个鸡蛋有些多了，用23个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散，特别是蛋清要打碎；
4. 将凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的1.52倍都可以，水多些蛋羹会更嫩；
5. 将鸡蛋液倒入豆腐碗中，可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细致；
6. 把碗放蒸箱中，温度100度，时间10分钟；关上箱门，可以用家中的蒸锅，开大火10分钟。
7. 炒锅中倒少许油，将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味，关火备用；
8. 香葱洗净，甩掉叶间的水，切碎末备用；
9. 鸡蛋豆腐蒸好了，从蒸汽烤箱中端出来，目测表面光溜平整无明显气孔。
10. 将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上，再撒上香葱末，就可以开吃啦！
小编贴士
1、鸡蛋可以少放一些，3个就可以，我这个碗比较大。
2、蒸的时候，一定要开大火蒸，时间不要太久。
（郭金哥哥）
