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每一种蔬菜都有很多种不同做法，往往最简单的做法才能真正体现出蔬菜本身的价值，但是大家做菜一般都是按照自己的习惯来做，那就会忽略掉很多细节的处理，到最后可能会使菜失去本来的味道，所以我们在做菜的时候不要只顾着赶快做好，有些步骤是不能减少的，所以我们要细心地做每一道菜，把菜的价值发挥到极致。
有一种蔬菜由于它本身的特点，在做菜之前一定要焯水，小白认为很多人都会把这一部省略掉的，这种食材就是菠菜，菠菜本身就很涩，如果不进行焯水的话，只凭在锅里翻炒是很难去除苦涩的味道，所以大家一定要记得焯水，今天小白就来告诉大家怎样做一道简单的炒菠菜。
所需要的食材有：菠菜、大蒜、酱油、食用盐、食用油、醋等一些常用的调料。
第一步：到超市买一把新鲜的菠菜，切记不要买菠菜叶都蔫掉的，因为那样的菠菜水分很少，接着把菠菜摘好，主要是把老叶子去掉，但不要把菠菜的根也去掉，因为根中的营养更多，洗好之后就切成两段。
第二步：这一步很重要，就是焯水，这不是简单的焯水，它对时间的把控是很严格的，时间长了容易把叶子中的水分都蒸发掉，时间短了叶子中的苦涩物质又去不掉，每次焯水的时候小白都不敢离开菠菜半步，就怕把菠菜弄坏了，时间不宜过长大概20秒，这是小白长期以来总结出来的经验，现在分享给大家吧。
第三步：把油锅烧热，油不要倒太多，因为油菜本身就是很清淡的蔬菜，等到油温大概七成热的时候，先把切好的大蒜放进去炒香，然后放一勺白糖，然后再放菠菜，翻炒几下之后再放一点盐和酱油调味，等到菠菜要出锅的时候在放一点点醋，最后在翻炒一下就可以了，放醋也是为了提香味，因为醋不只有酸这一种味道，醋的香味也是很好的。
菠菜用焯水吗？大家都做错了，菠菜当然要焯水了，要不然那么涩怎么吃。今天小白教大家做的炒菠菜，大家学会了吗？
（花吃姐姐）
