牛肉干可是不少肉食爱好者心心念念的一种零食，可市场上琳琅满目的牛肉干，往往使人无从下手，不知道选择哪一种，每一次买牛肉干的时候都会一直让人脑壳疼。那么怎么样才可以买到优质的牛肉干呢？
一、袋装牛肉干的挑选方法
看品牌
到商誉较好的商场超市购买，并选择好的品牌。优质牛肉干品牌身份明确是前提，一些连品牌、厂家都不标明的牛肉干，很难使人对其品质感觉到安心。
看包装
牛肉干的包装要密封、无破损，尤其有着单独小包装的牛肉干，里面的小包装不能有不能有密封不严、胀袋、破损的情况，否则就有可能牛肉干被二次污染，对牛肉干的品质造成一定的影响。
看标识
在选购的时候要看好包装上的生产日期与保质期、各类食品
认证标识、配料表等相关信息。根据相关的规定，食品
是要标明成分或配料表的，那些没有标明没有这一些信息的就要避免选购。
二、散装牛肉干的挑选方法
看
首先看牛肉干的纹理，好的牛肉干纹理清晰，表面有一层淡淡的油脂，且有光泽，或是表面常带有细微绒毛或香辛料，牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色，颜色过于良好或者离奇就要小心，很可能添加了过多的着色剂或者为了掩盖原本的色泽；而有些看起来牛肉纹理不清晰的牛肉干，多半是含有豆粉、面酱，吃起来口感比原切牛肉干差好多。
内蒙古牛肉干
这是产自内蒙古大草原的牛肉干，用的都是草原的黄牛鲜肉，人工剔除其中的筋膜，然后加上调料腌制风干之后经过高温杀菌。传统的制作工艺可以在保留营养不损失的前提下保持牛肉的风味，不让牛肉紧致感流失，看起来牛肉纹路清晰。
四川牛肉干
这一款牛肉干选用黄牛后腿肉制作而成，肉质不腻无腥味，吃起来有着一股自然的清新味；牛肉干是由炭火慢慢烘烤而成，可以留住牛肉的原汁原味，牛肉干表面还有着闪闪发亮的油脂，看上去就令人垂涎欲滴。
闻
牛肉干闻起来不能有异味、霉味。其次牛肉干属于冷吃熟食，通常闻起来香味并不浓重，吃起来越嚼越香，那种闻起来气味过大，多半是为了掩饰什么，大家在选购的时候要注意。正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味，如果是各种口味的牛肉干，也会有牛肉肉质的味道。
麻辣牛肉干
这是一款麻辣风味的牛肉干，吃起来香辣无比，很是适合无辣不欢的肉食爱好者；牛肉干闻起来有着清新的牛肉香味，在入口之后越吃越香，令人回味。
撕
好的牛肉干顺着纹理的方向，会很容易就撕开。
手撕牛肉干
这一款牛肉干采用内蒙古天然牧场散养的有着黄牛的牛肉为原料制作而成，使用传统与现代相结合的生产工艺制作，成品经典美味，吃起来也方便，一撕就可以入口。
好的牛肉干可以使人回味无穷，大家在选购的时候按照以上方法去挑选，就基本可以选到美味可口的牛肉干。
（吃货协会会长）
