现如今大家的生活条件都比较好，平日里的饮食就要注意一下，要多吃一些比较有营养的食物。说到有营养的食物丸子酱第一个想到的就是鱼类了，它拥有丰富的维生素与矿物质。
鱼肉细腻软嫩，不仅助消化，而且营养价值高，还是低热量的，鲜香味十足！下面丸子酱就和大家分享几个鱼的家常做法。
红烧鱼
准备食材：鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜。
做法步骤：
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相。
2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎。
3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了。
4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边。
5.再放入豆瓣酱小炒出红油。
6.放入适量的水,将鱼焖熟，起锅前洒入葱花和香菜就可以出锅了。
清蒸鱼
准备食材：鱼、葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
做法步骤：
1.将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
2.将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中。
3.取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝。
4.锅内上水，大火烧开后，将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
5.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
酸菜鱼
准备食材：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清、鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉。
做法步骤：
1.鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。
2.酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。
3.锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
4.放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
5.大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
（丸子酱）
