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早餐让人发愁，不吃就一上午都没什么精神，长期还容易得胃病，吃吧，匆匆忙忙，也不知道吃什么好。最好吃的早餐饼来了！家常做法，特软乎，放凉也不硬，1周吃5顿。热乎松软的烙饼配上菜，是在美味极了。但好多人说自己烙的饼就是不如外卖卖得松软，饼特别硬，层少还干。
今天小编就来教大家4个烙饼绝招，第一，面粉不要用高筋面粉和饺子粉，面粉筋力高，饼就会硬，应首选富强粉；第二，烙馅饼用温水和面，而烙油饼、葱花饼就要用半烫面（一半凉水拌面絮，一半开水烫面，混合揉匀就是半烫面团）；第三，层多，饼皮擀薄半径切一刀，然后滚着卷起；第四，饼烙的时间不要太长，鼓起两面发黄就行。
配料：
面粉 450克、细香葱 少许、精盐 少许、猪油 少许、花椒 少许
烹饪步骤：
1.准备面粉200g，加入开水130g揉成团；再准备一份面粉200g，加入冷水130g揉成团。然后把两个面团和在一起，覆上保鲜膜醒面2小时；
2.我们来准备油酥：准备一个空碗，放入少许面粉、葱花、盐；
3.锅内热油，最好用猪油，加入少许花椒，将榨好的花椒油倒在准备好的油酥中，搅拌均匀备用；
4.醒好的面团擀平，涂上制作好的油酥，按照图片中的方式切开，叠好再擀平；
5.最后，将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，烙2分钟，翻面刷油再烙4分钟，切开就可以食用啦！
烹饪小贴士：
1、烙饼技巧：选富强粉；第二，烙馅饼用温水和面，而烙油饼、葱花饼就要用半烫面（一半凉水拌面絮，一半开水烫面，混合揉匀就是半烫面团）；第三，层多，小编常用的方法就是饼皮擀薄半径切一刀，然后滚着卷起；第四，饼烙的时间不要太长，鼓起两面发黄就可以了。
2、用猪油最容易分层。除了猪油之外，只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。
3、最好用平底锅烙，这样烙出的饼才层次分明，口感酥软。
（小灶台日记）
