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【小米蒸糕】
制作配料：小米120克 鸡蛋3个 植物油25克 白糖40克
制作方法：
1、小米提前浸泡一晚；小米不要用手过度搓洗，只把清水倒进去，轻轻搅拌几次，倒掉水分再次倒入清水即可；过多搓洗表皮的营养就流失了；
2、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离；装蛋清的盆要干净无油无水；不然后面影响打发蛋清；
3、小米、植物油、蛋黄放入料理杯里搅打成细腻的迷糊；一定要多搅打几次，保证米糊比较细腻；这样蒸出来的口感才好吃；
4、搅打的米糊如果比较稀，再筛入30克低筋面粉，搅拌至浓稠的状态，这样口感也会更加细腻好吃；
5、最后的面糊是浓稠的状态，如果还是比较稀要再加点面粉进去；
6、蛋清分23次加入白糖打发，打至提起打蛋器有这种小尖角就可以了；
7、打好的蛋白先分1/3到米糊里面翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌；切不可用画圆方式拌，不然会消泡导致失败；
8、最后拌好的米糊是蓬松又轻盈的状态；
9、倒入6寸戚风模具里，轻震2下震出大气泡，最后撒点自己喜欢的干果；开水上锅蒸大约40分钟45分钟左右；
10、出锅以后倒扣凉至常温，脱模切块吃就可以的。真的特别好吃，如果孩子不爱吃小米，这个方法绝对可以吃的过瘾又解馋！
（花吃姐姐）
