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茄子是一种常见的蔬菜，茄子是一种非常吸油的蔬菜，一般朋友喜欢做红烧茄子，家常茄子，肉末茄子等······随着天气越来越热，很多朋友都不喜欢太油腻的菜，今天厨娘与大家分享一下爽口开胃，适合夏季食用的凉拌茄子的做法。
准备食材：茄子，杭椒，香葱，香菜，大蒜，芝麻酱，盐，白糖，生抽，醋。
操作步骤如下：
1，将茄子清洗干净。
2，把茄子切成两段。
3，锅内加水，将茄子放在笼屉上，大火蒸10分钟，用筷子轻轻一插，如果很简单就可以插进去，就证明茄子蒸好了。
4，茄子放凉，控除水分，撕成条。
5，准备蒜泥，切杭椒段，红椒粒，香葱段，香菜段。
6，将蒜泥，辣椒，香葱放入一个碗中，加一勺芝麻酱。
7，加几滴生抽，醋，盐，白糖搅拌均匀，倒入装茄子的盆内，搅拌均匀。
8，装盘后撒上香菜段，一盘爽口开胃的蒜泥茄子就做好了。
温馨小贴士：
1，在选茄子时，要选嫩茄子。
2，茄子不要蒸时间太长，蒸的太熟不好吃。
3，因为茄子出水，上桌前再加汁调拌。
（吃货的后援）
