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天气渐渐升温，春天快走了，是时候准备做一道有风情的凉菜来迎接一下即将到来的“苦夏”了。相信大家都知道夏天天气炎热，很容易胃口不佳，这时没有什么比柠檬凤爪更能提起食欲食物了！
准备食材：鸡爪、柠檬、小米椒、香菜、蒜头、姜、葱、八角、料酒、酱油、香油、凉拌醋、白糖、熟芝麻 。
做法步骤：
1. 鸡爪洗净去指甲，切对半，冷水下锅，放料酒、姜、八角、葱，煮到沸腾去浮沫，捞出用冰水浸泡。
2.香菜切碎、蒜切末、小米椒切碎与酱油、凉拌醋、香油、白糖、料酒混合成酱料。
3.把鸡爪从冰水中捞出放入碗中，淋上酱汁，将柠檬对半切开，用力挤出柠檬汁，腌制凤爪。
4.鸡爪泡在里面腌制，隔一段时间翻一次，便于入味，然后放入冰箱冷藏，第二天就可以开吃！
制作柠檬凤爪最重要的就是腌制，所以酱汁的搭配很重要，小米椒连同小米椒水一起腌制最佳，其次鸡爪焯水后，最好在冰水里泡一会儿，这样鸡爪更加有劲道。
（丸子酱）
