五花肉炒腐竹
准备材料：五花肉，腐竹，蒜苗，干辣椒，八角，桂皮，植物油，盐，胡椒粉，鸡精，老抽。
做法步骤：
1.五花肉洗干净后切成厚片，放入碗中待用。
2.蒜苗处理干净，洗干净控水后切成段，干辣椒洗干净切小段，待用。
3.适量腐竹，用水冲洗外面的灰尘，冲洗干净后，放入小盆里，加入开水泡，泡软后，再淘几遍，控水后待用。
4.炒锅冲洗干净擦干，放入适量植物油，开火烧热。
5.油烧热后放入切好的五花肉，关小火，慢慢炒，炒出油，炒出肉的香味，炒至肉变色。
6.放入辣椒，八角，桂皮，配料炒香后，加入适量的老抽，翻炒均匀，炒到五花肉均匀地上色了。
7.再加入适量热水，盐，胡椒粉，盖上锅小火焖2分钟左右。
8.2分钟后打开锅，放入腐竹，翻炒均匀后小火盖锅再焖3分钟。
9.把两小勺生粉放入碗里，加入水，调成稀糊状，待用。
10.3分钟后掀开锅加入蒜苗，鸡精。快速翻炒几下，淋入生粉糊，再翻炒片刻，关火，即可出锅了，找个盘子，装盘。
茭白炒肉
准备食材：黑猪里脊肉200克、茭白150克、青、红椒片各1个、鸡蛋1枚、食盐6克及淀粉、花生油、葱油、料酒、生姜、小葱各适量。
做法步骤：
1.将茭白削去外皮，改刀切成柳叶片，放入沸水锅中焯烫30秒捞起，用冷水冲凉，控水待用。里脊肉切成片，先用清水漂洗15分钟，再换清水漂洗一次，直至漂成银白色，捞起、控水待用。青、红椒、生姜切成菱形片，小葱切成长约2厘米葱段。
2.将适量姜片、食盐、料酒加入肉片，抓拌均匀，腌制2分钟，滗去腌汁，择去姜片，加入蛋清、适量淀粉，抓匀上浆待用。
3.炒锅放置到旺火上烧热，放入花生油100克，调用中火，下入上浆的肉片，用筷子轻轻划散，至肉片断生，铲起、控油待用。
4.将炒锅放置旺火上烧热，放入适量花生油，下入姜片、葱段，炝出香味后，放入焯过水后的茭白片、青红椒片、肉片，下入适量食盐，淋入适量汤水，翻炒均匀，勾流水芡，撒上葱段，淋入葱油，即可出锅。
木须肉
准备食材：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
做法步骤：
1.将猪瘦肉切成丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
（丸子酱）
