去西餐厅吃牛排时，服务员都会问我们吃几分熟的，几分熟的好吃，每个人心中都有一个判断，在西餐厅，只要说出自己喜欢的熟度，就可以饭来张口，但若在家自制煎牛排，几分熟就很难掌控了，难以得到刚好的口感。
所以很多人虽然选到了一份特别好的牛排，但却煎不出自己喜欢的口味，真是一种食材浪费，那么有没有好的办法来掌控牛排的熟度呢？有的，而且还有三个很常用的方法，只是适合的人群有些不同，大家根据自身选择。
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牛排温度计
根据牛排的温度来确认牛排的熟度，这是一个严谨的，可参考性比较强的判断方法，将牛排温度计插入牛排之中，就可以得到相应的温度显示，近生的牛排温度在50度以下，三成熟的在55度左右，五成熟的60度左右，七成熟的在六十五度上下。
澳洲原切牛排，不腌制不添加，整根的牛肉切割，保留原汁的筋道和营养，取自牛肩胛部位的牡蛎牛排，肉的油花丰富且肉质细嫩，五成熟，七成熟刚刚好，放入黄油慢煎，多汁爽口，营养均衡，拥有不一般的浓浓香甜。
来自加拿大的安格斯AAA牛排，AAA的大牡蛎牛排，油花，汁水，色泽，嫩度和香度达到好的比例，口感上比普通牛排更富有层次性，口味也更加的多变，每一口都有不同的惊喜，而且安格斯牡蛎牛排味香浓色泽艳，外观很好看。
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摁压法
取一个筷子或者夹子，摁一下牛排，如果牛排比较软，则说明牛排越生，如果牛排摁下去很硬，则表示牛排熟的越好，当然，这个方法没有固定的标准，只能根据摁下去时感受到的软硬程度，再加上经验去判断，不像牛排温度计那样，适合新手使用。
软和硬的程度如何判断，可以借鉴自己的大拇指下面的手掌面，跟大拇指下面的手掌面一样柔软，那也就表示只有一层熟，中间部位则代表三五层熟，靠近下方的位置则代表了七层熟以上。很硬，则表示熟的有点过了。
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看颜色
还有一些有经验的人，通过观察牛排的颜色变化，也能看出牛排的熟度，不少西餐厅的大厨就是靠眼睛看颜色，就能掌控牛排是几分熟，一般情况下，原切的牛排，越生的牛排血红色越严重，而出现焦褐色，则说明有五到七分熟了。
没有添加没有拼接的整块原切牛排，选用十八到二十四个月的小公牛，谷物喂养，保障牛肉的营养均衡，大厨手工切割，精切修边，去除筋膜，肉中的汁水多，煎好后外焦里嫩，口味非常的鲜嫩，有自然的牛油香味。
（俏脸华佗）
