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天气转热，简单好吃的炸酱面便成了很多家庭饭桌上受欢迎的食物了。炸酱面起源于北京，流行于全国，由特制的肉酱淋在刚煮熟的面条上，加上菜码，就成了一道香味四溢的炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。
主料 ·猪肉〡200g面条 | 2扎
辅料 ·红萝卜〡1/3根胡萝卜 |1/3根黄瓜 | 1/3根黄豆 | 50g豆芽 | 30g大葱 | 1段姜 | 1块干黄酱 | 2勺甜面酱 | 1勺
1. 黄豆洗干净，放入锅里加入清水，大火煮开转小火煮15到20分钟。
2. 姜切成片，或者剁成姜蓉也可以，大葱切成圈。
3. 猪肉洗干净后切成肉丁，热锅，然后花生油，倒入肉丁炒至变色。
4. 加入八角和姜爆香。
5. 倒入干黄酱和甜面酱，翻炒一小会。
6.加入热水，炒均匀，大火烧开转小火，时常翻炒几下。
7. 红萝卜，青萝卜去皮切成丝，黄瓜也切成丝。
8. 肉酱炒至浓稠后加入大葱炒均匀出锅，锅里放水烧开，放入豆芽煮熟捞出，锅里放入适量的水烧开放入面条，煮熟后捞出来装盘，然后码上配菜和炸酱。
传统的老北京炸酱面，在酱上面是很讲究的。六必居的这款甜面酱的，就是炸酱面的酱中不可缺少的一员，采用传统工艺，拥有么浓郁的酱香，轻松做出正宗炸酱面。
