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柠香无骨鸡腿饭
【用 料】鸡腿 1只 蒜 10克 姜 5克 柠檬 洋葱 半个 糖 2茶匙 盐 1茶匙 老抽 1茶匙 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 八角 1个 胡椒粉 适量 米饭 适量 圣女果 几个 鸡蛋 1只 生菜 适量 西兰花 适量 黑芝麻 少许
【做 法】
1、鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直划一刀。一手握住鸡腿骨，一手用刀尖剥离鸡腿肉，剔去鸡骨，用刀背将鸡腿肉拍松。
2、洋葱切成丝，姜切片，蒜剥好，半个柠檬榨汁待用。
3、去骨的鸡腿肉上撒上盐、糖、胡椒粉，生抽、老抽、料酒，柠檬汁、柠檬片，用手按摩鸡腿表面片刻。然后放入保鲜袋中密封，再放入冰箱冷藏腌制半天。
4、鸡腿去掉腌料；锅烧热，不用放油，把鸡皮的那面朝下小火煎，逼出鸡皮上的油脂，用铲按压，将鸡腿肉两面煎至金黄。
5、将鸡腿推到锅的一边，锅中放入生姜、蒜、八角、洋葱，用余油爆香后，和鸡腿一起翻炒均匀。
6、锅中倒入一碗热水，水量与鸡腿肉持平，将腌制剩下的酱汁也倒入锅中。水沸改小火加盖焖煮15分钟，直到汤汁收浓。
7、将烹制好的鸡腿肉分割成一块块。将鸡腿、事先煮好的米饭和熟鸡蛋、焯熟的西兰花，还有生菜、圣女果摆到碗里，米饭上再撒些黑芝麻，锅中剩余酱汁淋在鸡腿肉上即可。美味的柠檬无骨鸡腿饭就做好了！
【小贴士】煎鸡腿不需要加油，鸡皮加热过程中会释放油脂。其它配菜根据自己的喜好选择，不拘泥文中的这几种。
（花吃姐姐）
