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说起下酒菜，很多人最先想起来的肯定是花生米，又香又脆，而且花生米的做法有很多，甜的咸的都能选择，但是除了花生米，小编也很喜欢用炸黄豆来当下酒菜，有的时候出去吃饭的时候有的餐馆也会在餐前提供，咬一口，嘎嘣脆，而且炸黄豆的做法非常简单，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：黄豆150g，十三香；
做法：
将准备好的黄豆先清洗干净，然后需要提前浸泡2小时，这是浸泡好的黄豆，体积明显变大了，因为干黄豆本身的水分比较少，如果直接炸的话容易烧焦，炸糊，所以我们需要提前浸泡，让黄豆吸够水分，这样炸起来才不容易烧焦；
浸泡好的黄豆我们把它沥干水分，水分一定要控干，否则炸的时候容易溅油，沥干水分之后加一小勺盐，给它搅拌均匀；
锅烧热，加入多一点的食用油，加入控干水分的黄豆，然后用小火炸，因为黄豆还会带有少量的水分，炸的时候会冒泡泡，等这些泡泡变少之后，我们转中火炸至，需要不停的搅拌，让黄豆受热均匀，大概需要炸57分钟，然后把黄豆捞出来控油；
控油的时候大火把油烧热，然后把黄豆倒进去再复炸十几秒，捞出来控干，复炸过之后的黄豆会更加酥脆；
炸好的黄豆可以根据自己的喜好撒点椒盐或者白糖；
香酥黄豆做法总结：
1、黄豆提前浸泡之后再炸能让炸出来的黄豆不容易回软；
（花吃姐姐）
