“真好吃”，“手艺不错嚒”，“抽时间一定教教我”……伴随着一句句赞美的夸奖，一顿愉快的闺蜜家庭聚餐就到此结束了。今天公司检修，被临时通知放假一天，只可惜幸福来得太突然，一时间不知何去何从，所以我临时决定搞一次闺蜜大聚会，而地点就选在自己家中。用餐时，闺蜜们纷纷调侃我的厨艺大增，尤其是我做的这道干炸丸子，更是让每个人吃得心花怒放，各个都要跟我讨教这道丸子的做法。其中一位闺蜜说自己在家也经常下厨，但对于炸丸子却十分难堪，每次炸出来的丸子总是软哒哒的，一点也不好吃。由于招架不住闺蜜们的轮番攻击，我便自动投降，告诉她们炸丸子如何做到外酥里嫩，放凉不回软，我只用了这一招！
这一招就是“剩馒头”。我现在依旧清晰记得闺蜜们诧异的眼神，没错！就是剩馒头。在调制肉馅时，加入适量的剩馒头搅拌均匀。炸制的过程中馒头渣会通过高油温的炸制，变得酥脆可口，还能将丸子体内酥化，以达到外酥里嫩，酥脆喧软的口感，炸丸子，偷偷学会加上“它”，外酥里嫩，放凉不回软！闺蜜们听完我的讲解之后，纷纷投来了羡慕的眼光，就冲着一手好的厨艺，未来找到一个好男人，一定会受宠倍加。那么了解完炸丸子的技巧之后，我最后再将炸丸子的过程附送给大家，谢谢大家的支持！
所需食材：猪肉500克，剩馒头1个，鸡蛋1个，淀粉适量，生抽适量，五香粉适量，盐适量，料酒适量。
首先将剩馒头撕去外皮，用工具将馒头搓成馒头渣，放入碗中备用。
肉馅放入碗中，加入盐，鸡蛋，五香粉，生抽，料酒搅拌均匀，肉馅充分入味加入馒头渣搅拌均匀放置一旁备用。
锅中加入适量食用油，大火将油烧至6成热，转小火用勺子将肉馅做成丸子状，慢慢下入锅中开始炸制。
待丸子炸至定型，外边呈淡淡金黄色，将丸子全部捞出，控油准备复炸。油温再次回升到6成热，将丸子再次投入锅中，复炸1分钟，待丸子炸至上色，外壳沙沙作响，即可捞出控油，装盘上桌，美味制作完成！
干炸丸子小技巧：
1：馒头尽量搓的碎一点，这样才能使肉馅与馒头更加充分的融合在一次，受热也比较均匀。
2：炸丸子时要注意油温，不要过高，否则丸子比较容易炸糊，要保持小火慢慢炸。
3：复炸时，时间不要过长，只要炸定型，上色就可以，否则丸子容易炸干，吃不出肉的鲜味味道。
以上就是小编今天给大家分享的炸丸子时要注意的技巧与做法，还有以及最为关键的如何使干炸丸子外酥里嫩，放凉也不回软的绝招。相信通过今天的分享，很多朋友们都学会到底应该怎么样正确操作了吧，喜欢吃丸子的朋友可以用今天的分享，亲自尝试一下！
（最美食材）
