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一道讲究的拌黄瓜条，可不是像拍黄瓜那样，用刀背在案板上哐哐一拍就完事的。
要想黄瓜吃起来格外爽脆，这两步少不了。
第一：给黄瓜去瓤。
黄瓜整体吃起来是比较脆，但黄瓜瓤都是稀软稀软的，等之后用调味汁一腌，更是要出汤出水，变得软踏踏的，极大影响口感。
所以想要黄瓜条吃起来纯粹的爽脆，一定要把瓤给刮去，这样即便是调味之后，也是能保持新鲜脆感的。
第二：提前用盐把黄瓜杀水。
黄瓜去瓤之后，撒上盐腌一会。盐产生的渗透压力，可以让黄瓜进一步的出水，这样黄瓜条的口感会更加爽脆。这种办法在腌菜梨通用，像脆韧的腌萝卜条也是这个道理~
不过这次小编做的不是腌菜，夏天还是吃现吃现拌得凉菜好，但多了以上两个步骤，做出来的拌菜跟腌菜一样的爽脆！
你要准备：
黄瓜两根，大蒜两头，小米辣两根，姜片两片，花椒适量。生抽一勺，陈醋两勺，白糖半勺，香油两滴。
—step1—
两根黄瓜清洗干净，去头去蒂，然后从中间对半切开。
用小勺子把黄瓜瓤给刮干净，只留清脆的黄瓜肉。
接着用刀再把对半的黄瓜条，一批为二，这样就把每根黄瓜分成4条细长条。
—step2—
将长黄瓜条切成五厘米小段。放入碗中撒上两勺盐，腌制15分钟给黄瓜杀杀水。
然后放入清水中清洗数遍，将多余的咸味洗去。
—step3—
小锅中放入少量油，放入蒜片，小米辣，姜片和花椒爆香。
等蒜片香料都出了香味，稍稍放晾一下，加入生抽，陈醋，白糖，香油。调出来一个酱汁。
浇在沥干水分的黄瓜条上，拌匀稍稍入味5分钟。就可以吃啦~
这样做出来的黄瓜条格外的香辣爽脆，下酒配粥，可上可下都好吃，快试试吧~
（花吃姐姐）
