咬开酥脆的外皮，溢出鸡肉的清香和汁水，炸鸡简直挑战人类意志力的极限啊……这不是只有出门买，才能吃到哦。在家就能做，甜辣版本和原味版本——都是好吃的版本，你们一定会喜欢！
炸鸡腌制材料：鸡腿 5个 / 蒜瓣 2个 / 鸡蛋 1颗 / 洋葱 半个 / 黑胡椒酱 1汤匙 / 盐 5g / 牛奶 少许 / 炸鸡裹粉材料 / 淀粉 100g / 面粉 50g / 泡打粉 10g / 盐 5g / 白胡椒 少许
辣酱材料：蒜瓣 5个 / 番茄酱 3汤匙 / 韩式辣酱 2汤匙 / 清水 2汤匙 / 白醋 1汤匙 / 蜂蜜 1汤匙
其他材料：柠檬 1个 / 白胡椒 适量 / 白芝麻 适量
1. 鸡腿腌制：鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分。
» 理论上可以用鸡的任何可食用部位，比如用鸡胸肉切小块。只是鸡腿肉嫩，还能满足爱吃炸鸡的皮的朋友，吃起来也更爽啦。
腌制前，用叉子或者铁签在鸡肉上戳一戳，帮助后面入味。
准备1个容器，在鸡腿中加入洋葱段、蒜末、1颗鸡蛋黄、1汤匙黑胡椒酱、1茶匙盐和少许牛奶。
用干净的手抓匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制1小时以上。
2.鸡腿裹粉：100g淀粉、50g面粉、10g泡打粉、5g盐和少许白胡椒粉混合，将腌制后的鸡腿进行裹粉。
» 淀粉：面粉：泡打粉：盐=20:10:2:1
均匀裹上粉的鸡腿，在盘子中静置5分钟，等待面粉吸水，和鸡腿贴合。
» 不然油炸时粉粉会容易脱落。
3.油炸：锅内倒油，有青烟冒出时，沿锅边挨个放入鸡腿，进行56分钟的初炸。
» 初炸是为了炸熟和固定形状，油温不用太高，不然会外焦里生；也不能一股脑儿把所有鸡腿放进去，这样又会使油温骤然下降。
油炸食物时，油温控制蛮关键。要知道， 炸鸡店也都是用温度计来控制油温的哦。
初炸后捞出控油，静置3分钟。这时候鸡腿已经炸熟了，但外皮不够脆。
继续把油锅烧热：筷子放入有密集气泡。
» 复炸是为了炸酥炸脆，这时油温要比初炸高一些，七八成。
放入鸡腿，进行3分钟左右的复炸。
» 这时候鸡腿可以一次性放。因为鸡腿本身是热的，而且也不怕粘连。
复炸之后，鸡腿就金黄酥脆啦。
4.制作酱汁：另起油锅，放入蒜末，爆香。
» 蒜末多一些，风味才好哦。
转中小火，放入3汤匙番茄酱、2汤匙韩式辣酱、2汤匙清水、1汤匙白醋、1汤匙蜂蜜，炒匀。
» 调味比例是花姐自己琢磨的，吃起来甜辣觉得正好。你们也可以按自己的口味做增减，比如爱吃辣、爱吃酸、爱吃甜等等，怎么控制？舀一些尝尝就知道啦。
5.放入鸡腿：酱料拌匀后，就该关火了。放入鸡腿，铲子轻轻翻动。
» 炸好的鸡腿，只用一半裹酱，另一半吃原味~
5.装盘享用：甜辣款，撒上白芝麻装饰。一口下去，甜甜辣辣的滋味冲进嘴里，根本就和店里味道没差嘛！三下五除二，根本来不及擦嘴~
清净园的这款韩式辣椒酱，经常用在韩式拌饭、辣炒年糕还有一些炸鸡上面。浓浓的辣椒酱香，其实口感上属于偏甜辣，不是很辣哦！
