1.选择双面屏不锈钢炒锅
双面屏不锈钢炒锅一点不娇气，钢丝球和锅铲可以用，完全不会刮花锅子。整个炒锅也没有涂层，但是内外锅身都不会被炒黑，还是不锈钢材质，不发黄，烹饪食物更健康。
锅体采用蜂窝蒸汽悬浮不粘技术，让食物悬浮于锅壁的物理颗粒之间，也就是说食物不直接接触锅底，而且接触锅子的物理颗粒，它让锅子在没有涂层，不用担心掉漆的情况下，可以轻松翻炒，完全不会粘锅。
这个双面屏不锈钢炒锅做了第五代全面性能升级，双面节能，全屏不粘。锅底节能聚热快，精雕微刻工艺让锅子烧不黑。
锅内全覆盖的蜂窝纹理，煎炸、大火炒都不发黄。锅子的控烟能力还很出色，油烟很少，还能用铁铲和钢丝圈接触锅子。为什么它这么牛？因为是德国品质，德国设备和技术精心打造，炒锅在一年内出现质量问题还可以更换。
2. 炒肉要先关火
在炒肉之前先把肉腌制一下，腌制以后也不会让肉容易粘锅，腌制肉一般用淀粉和鸡蛋清来腌制，可以让肉的口感更加嫩滑，也很好的解决了粘锅这个问题。或者是先把油烧热，然后关火，再浇冷油，再放食材，冷热油交替，也能避免粘锅。
蛋黄蛋清分离器可以把鸡蛋清快速分离出来，我们用的时候只需要轻轻一晃就可以办到。不锈钢材质容易清洗，又耐腐蚀。
3.淀粉多的菜
土豆丝里面含有较多的淀粉，所以一定不能够让土豆丝直接下油锅炒，会出现粘锅的问题，炒出来的土豆丝也特别不好吃，正确的做法应该是要把土豆丝放在盆子里面用清水浸泡，浸泡以后土豆丝里面的淀粉去除了一大半，而且在浸泡的时候可以加入一些食盐，会让土豆丝的口感更加爽脆，藕片也同样可以这样做。
在煎鱼的时候比较容易出现粘锅的问题，不仅会让锅子特别难洗，而且也会让煎出来的鱼特别难看。 要想避免鱼粘锅破皮，其实应该要在鱼身上刷上少量的食用油，在锅里面煎的时候就不会出现粘锅的问题了。
还有在煎鱼的时候应该要注意用小火来慢慢煎鱼，不要开大火，开大火煎鱼，特别容易让鱼煎焦，煎出来的鱼也不完整。在煎鱼之前也可以先腌制一下鱼，直接在鱼身上抹上一些料酒，会让鱼皮和鱼肉连接得更加紧密，在煎的过程当中就不容易出现粘锅。
（小军设计师）
