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1.选择双面屏不锈钢炒锅

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双面屏不锈钢炒锅一点不娇气,钢丝球和锅铲可以用,完全不会刮花锅子。整个炒锅也没有涂层,但是内外锅身都不会被炒黑,还是不锈钢材质,不发黄,烹饪食物更健康。

锅体采用蜂窝蒸汽悬浮不粘技术,让食物悬浮于锅壁的物理颗粒之间,也就是说食物不直接接触锅底,而且接触锅子的物理颗粒,它让锅子在没有涂层,不用担心掉漆的情况下,可以轻松翻炒,完全不会粘锅。

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这个双面屏不锈钢炒锅做了第五代全面性能升级,双面节能,全屏不粘。锅底节能聚热快,精雕微刻工艺让锅子烧不黑。

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锅内全覆盖的蜂窝纹理,煎炸、大火炒都不发黄。锅子的控烟能力还很出色,油烟很少,还能用铁铲和钢丝圈接触锅子。为什么它这么牛?因为是德国品质,德国设备和技术精心打造,炒锅在一年内出现质量问题还可以更换。

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2. 炒肉要先关火

在炒肉之前先把肉腌制一下,腌制以后也不会让肉容易粘锅,腌制肉一般用淀粉和鸡蛋清来腌制,可以让肉的口感更加嫩滑,也很好的解决了粘锅这个问题。或者是先把油烧热,然后关火,再浇冷油,再放食材,冷热油交替,也能避免粘锅。

蛋黄蛋清分离器可以把鸡蛋清快速分离出来,我们用的时候只需要轻轻一晃就可以办到。不锈钢材质容易清洗,又耐腐蚀。

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3.淀粉多的菜

土豆丝里面含有较多的淀粉,所以一定不能够让土豆丝直接下油锅炒,会出现粘锅的问题,炒出来的土豆丝也特别不好吃,正确的做法应该是要把土豆丝放在盆子里面用清水浸泡,浸泡以后土豆丝里面的淀粉去除了一大半,而且在浸泡的时候可以加入一些食盐,会让土豆丝的口感更加爽脆,藕片也同样可以这样做。

在煎鱼的时候比较容易出现粘锅的问题,不仅会让锅子特别难洗,而且也会让煎出来的鱼特别难看。 要想避免鱼粘锅破皮,其实应该要在鱼身上刷上少量的食用油,在锅里面煎的时候就不会出现粘锅的问题了。

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还有在煎鱼的时候应该要注意用小火来慢慢煎鱼,不要开大火,开大火煎鱼,特别容易让鱼煎焦,煎出来的鱼也不完整。在煎鱼之前也可以先腌制一下鱼,直接在鱼身上抹上一些料酒,会让鱼皮和鱼肉连接得更加紧密,在煎的过程当中就不容易出现粘锅。

(小军设计师)