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早上买几个包子，再来一杯粥，简单有营养的早餐就完成了。包子皮薄馅多，皮吃软香，馅香且多汁，在加上子是发酵食品
- 2025年03月10日
- 星期一
对人体健康是非常有好处的。现在包子的口味有很多，但是现在更多人都喜欢吃素包子，今天小编就为大家分享下素包子的做法。
好吃的包子都是皮薄馅儿香多汁，但是很多人做不出这个效果，尤其是素包子。今天老师傅教你在家做素包子，只要简单几步，做出来的素包子比肉包子更好吃，百吃不厌。下面就看看具体做法吧！
第一步：准备750g面粉，将其倒入盆中，再往其加入加7克酵母，30克白糖，加白糖可以促进发酵，减少等待时间。接着在倒入大概450温水，水温不能超过40度，不然酵母就会被烫死，导致发酵失败。加水时，要一边倒一边搅拌，先搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子，等其发酵至2倍大，面团就发酵完成了。
第二步：准备调制包子馅，这次我们做韭菜鸡蛋馅的包子。先将韭菜冲洗干净，用刀剁成细一些的韭菜碎。再把剁好的韭菜放入盆中，里面加入适量的香油，用筷子将韭菜和香油搅拌均匀，直至韭菜粒都包裹上香油。注意韭菜包出来的包子容易出水，先用香油拌一下可以防止它出水，做出来的韭菜鸡蛋馅也更好吃。
第三步：再取来适量的鸡蛋，把鸡蛋磕入碗中并加入适量鸡粉、食用盐和十三香，用筷子将鸡蛋液沿着一个方向打散。准备炒锅，锅里倒入适量的油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液凝固，用锅铲迅速的搅拌成鸡蛋碎盛出，放入刚才处理好的韭菜上面，用筷子搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
第四步：取出发酵完成的面团，放在撒有一层薄粉的案板上，再次面团揉制光滑。揉好的面团上盖湿纱布，静置在醒10分钟左右。 将面团揉成长条，揪成大小均匀的面团，小面团按扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间略厚的包子皮。
第五步：将擀好的皮平铺在左手上，取适量的韭菜馅放入面皮中间，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子直至捏完，收口，一个包好的生包子就做好了。按照这个方法将剩下的面皮依次包好。用湿纱布再次盖起来，再静置约20分钟进行第二次醒发
第六步：准备蒸锅，倒入适量的水，将包子放入蒸笼中，包子之间要留有缝隙，避免包子膨胀粘在一起。大火，烧开冒蒸汽蒸15分钟左右，关火焖2分钟，以免包子表面容易塌陷影响美观，之后快速揭开锅盖以防水滴在包子上面，这时包子就做好了。
做出来的包子吃起来皮软馅香，没有肉包子的油腻，只有菜香，吃了也不用担心发胖。
（一帆食记）
