自达鸡蛋，问世以来，就从来没有停止过，对鸡蛋的研究，所以，鸡蛋的吃法，那叫一个多种多样，过去鸡蛋不便宜，想要吃上鸡蛋，那的确是一件，比较奢侈的事情，可是如今养鸡都已经现代化了，更是成为一道家常食材。于是，鸡蛋也被开发的，非常完全，各种各样与蛋有关的料理都被呈上了餐桌，不过无论哪种与蛋有关的食物，这滋味都是非常的美妙，因为鸡蛋，本来就很香。
如今的鸡蛋，更多出现在早餐中，无论是煮还是煎，在我们的印象中，早餐没有鸡蛋，似乎就不是一顿，丰盛的早餐。其实无论鸡蛋，在什么时候吃，都是可以的，只不过可能我们在早餐时吃的格外频繁，所以这才造成了，对鸡蛋的误解。
不过，今天介绍的这道美食，可能依旧是，与早餐有关，这道美食就是，鸡蛋卷，可能相对来说，小孩子会更喜欢，这道小零食，用鸡蛋，做成了一个个的小卷，不仅能吃得饱还能带给我们无限的回味。特别是对于小孩子来说，那一定是非常幸福的一件事了。那么，究竟该怎么做呢？如何配比搭配，才能做出，酥脆可口的，蛋卷来？下面，我们就来一起学习一下，这道简单好吃的，日常小零食吧。
【鸡蛋卷】
准备食材：鸡蛋5个、白砂糖80克、食盐2克、黄油100克、低筋粉150克、黑芝麻30克。
烹饪方式：
1.首先，我们准备食材，鸡蛋5个、白糖80克、黑芝麻30克、黄油100克、切成小块，低筋面粉，分别装入碗中。（做蛋糕、饼干、蛋卷之类的，适合用低筋面粉，口感会更加暄软、酥脆。）
2.准备一个，稍微大点的盆，打入鸡蛋，再放入白砂糖，用打蛋器、或手动搅拌，把白糖搅拌至全部融化，没有打蛋器的话，胳膊会受点苦。
3.然后，加入黄油，一边倒一边搅拌，让黄油与蛋液，充分的融合在一起。一般黄油，在冰箱里冷冻保存，所以用的时候，可以隔着容器，把黄油化开，这样也更省事。
4.然后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。放面粉的时候，一定不能直接倒进去，容易起面疙瘩，不但营养口感，也影响卖相。
5.搅拌至没干面粉，没面疙瘩后，再倒入黑芝麻拌匀，面糊呈细腻，提起能拉丝后即可。
6.取出蛋卷机，预热2分钟后，舀一勺面糊，倒在蛋卷机上，一点要注意好量，放的多了容易从周边溢出，既浪费又影响美观，量少了只会影响美观。
7.放入面糊后，立即盖上盖子，小火烤20秒后，进行翻面，中间要时不时的看一眼，防止给煎糊了。
8.把蛋卷烤制，微微泛黄后，用筷子，放在蛋卷的一头，快速的向下卷起，速度要快，等蛋卷，遇凉变脆后易碎，就卷不起来了。卷的时候，一定要小心，防止烫到手。
小贴士：
1.在做蛋卷的时候，一定要把控好，火候与时间，火大时间长，蛋卷就糊了，火小时间段，蛋卷不脆。所以再烤的时候，一定要多观察，呈金黄后即可。
2.在家做，没有蛋卷机，用不粘锅也是可以的，只是做出的蛋卷，外观上不那么美观，口感上差别不大。
3.家庭制作，是没有任何添加剂的，所以做的量不宜多，既吃既做最好，也不繁琐。
