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饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用起来方便又便于携带，已成为生活中不可或缺的食品
- 2025年03月12日
- 星期三
，然而，随着人们对健康的重视，面对市面上多样的饼干无从选择，那么我们怎样才能挑选到香脆营养的饼干呢？
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看配料表
想要挑选健康香酥的饼干，首先就要看饼干的配料表，饼干是有面粉、油脂、糖分等制作而成，那么在挑选的时候，就需要多多关注配料表了。
1、面粉
饼干的主要材料就是面粉和谷物，而我们要尽量选择天然健康的面粉。比如小麦面粉或者是低筋面粉。燕麦面粉属于无麸质面粉，它的纤维质比较高，做出的饼干比较易碎易消化。
如果谷物类为精面粉，虽然精字感觉饼干瞬间提高了一个档次，事实上只有精面粉的饼干营养价值相对较低。
2、油脂
几乎所有的饼干都会使用油脂，普通的植物油脂的营养价值较高，而牛油、猪油、黄油等动物油虽然营养价值不是十分的高，但是对身体基本上没有什么伤害。
当然若是配料表中有起酥油、植物奶油、氢化植物油就算了，还是少吃为妙，对健康没有什么益处。
3、糖分
在饼干中糖分是不可或缺的原料之一，无论是白糖还是葡萄糖浆都是含有能量的简单糖类，健康效果也是一样的；若是选择无糖的饼干，那就要仔细的看配料表是海藻糖，还是采用的代糖，如果是代糖那么就不要购买。
4、添加剂
在添加剂方面，也要严格注意，我们要知道饼干的味道基本上都是来源于香精和色素，所以在配料表上，色素和香精出现的越少，那么对身体的损伤越小。当然在饼干中也有一些营养添加是很好的。
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看营养成分
一般我们在挑选饼干的时候，除了看配料表之外，还需要看看饼干的营养成分，而我们可以从看脂肪含量、蛋白质、钠含量和碳水化合物来判断饼干的营养价值。
1、脂肪含量
饼干能量的高低主要和脂肪含量有关， 一般的饼干脂肪含量在14%～31%之间，而面粉中的脂肪含量只有1%左右，所以其他的脂肪都是人工加进去的。
饼干的脂肪含量均比较高， 购买时要选择脂肪含量较低的品种。 脂肪占总能量最好不超过30%。
2、蛋白质含量
蛋白质是人体必需的营养成分，但是在饼干中的蛋白质含量相对较少，若是蛋白质含量大于1g则是高蛋白食物，反之则是低蛋白，饼干可以补充能量解馋，若是当作营养来补充还是算了吧。
3、碳水化合物
在食品
标签上列出来的碳水化合物，其中通常不包括膳食纤维，但是绝大多数膳食纤维也是碳水化合物，但它们不能被人消化吸收。一般来说碳水化合物的含量在20%以下的饼干比较好。
4、钠含量
随着生活水平的提高，人们越来越提倡低钠的食物，在一些咸味的饼干之中是含有钠成分，咸味适中的饼干，每100克含钠200～600毫克。所以我们在购买的时候，需要多注意，才更健康。
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看整体品质
想要挑选到优质的饼干，除了从饼干的配料表和营养成分来判断之外，还需要从饼干的本身来品鉴一下了，那么我们就可以从饼干的外观、色泽、气味和味道来判断。
1、看外观
品质好的饼干外形一般是很完整的，看上去没有收缩、变形，用手掰很容易就折断；若是品质不好的饼干，看起来就很松散，那么这类的饼干就不要购买了，可能已经变质了。
2、看色泽
优质的饼干通常从表层就可以看出来，有光洁的糊化油光，颜色呈现浅黄或金黄色；如果在饼干的表面没有光泽及油光，颜色暗淡或深浅不一，则说明饼干的品质较差。
3、闻气味
闻一闻饼干的气味，好的饼干带有谷物类的自然香味，油味也比较新鲜；而不好的饼干香精味道很重，有的油闻起来甚至还带有哈喇子的味道，这类的饼干建议就不要食用了。
4、尝味道
营养健康的饼干应该带有谷物类天然的香味，甜味吃起来也很纯正，咀嚼起来也不会有粘牙的感觉，质地要相对密实；品质不好的饼干嚼起来有一种怪味，还特别的粘牙。
（醉食货）
