随着温度的上升，吃饭成为很烦躁的事情，现在食尚君为大家带来一道凉拌青菜，让你胃口大增，吃了还想吃。说到蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处，有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。这道菜肴做法也简单，不需要复杂的制作工艺，只需切切拌拌一会儿功夫就做好，吃着口感脆嫩，醒胃又养生，非常适合春季吃的一道凉拌菜，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
【家常凉拌菜】
材料：黄瓜2根、干豆腐3张、绿豆芽300克、粉丝1把、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、
做法：
1、准备好所需材料，黄瓜洗净，干豆腐是东北叫法，有的地方叫：豆皮，千张，绿豆芽投洗干净。
绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有很好的作用。
2、把粉丝放在大碗内，加入开水，把粉丝烫软，再用温水将粉丝泡发，将粉丝泡发至无硬芯。
3、将黄瓜先切成片，再切成丝
4、干豆腐顺长切成两半,再叠在一起，把干豆腐切成细丝。
干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质。
5、锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水23分钟，将干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出，放在凉白开中投凉，捞出攥净水分待用。
6、锅内水再重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在凉白开水中投凉，捞出沥净水分。
7、将绿豆芽、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝放在盆内，加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油。有香菜放些香菜更好。
8、用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。凉拌菜要现吃现拌，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。拌制时要快速拌制，拌久了，容易腌出水，口感就不脆嫩了。
（食尚日记）
