随着温度的上升,吃饭成为很烦躁的事情,现在食尚君为大家带来一道凉拌青菜,让你胃口大增,吃了还想吃。说到蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处,有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。但是,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃,有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。这道菜肴做法也简单,不需要复杂的制作工艺,只需切切拌拌一会儿功夫就做好,吃着口感脆嫩,醒胃又养生,非常适合春季吃的一道凉拌菜,你也做给家人吃吧,下面分享下做法:
【家常凉拌菜】
材料:黄瓜2根、干豆腐3张、绿豆芽300克、粉丝1把、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、
做法:
1、准备好所需材料,黄瓜洗净,干豆腐是东北叫法,有的地方叫:豆皮,千张,绿豆芽投洗干净。
绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎,维生素C缺乏引起的疾病等都有很好的作用。
2、把粉丝放在大碗内,加入开水,把粉丝烫软,再用温水将粉丝泡发,将粉丝泡发至无硬芯。
3、将黄瓜先切成片,再切成丝
4、干豆腐顺长切成两半,再叠在一起,把干豆腐切成细丝。
干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。还含有多种矿物质,补充钙质。
5、锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水23分钟,将干豆腐丝焯水至变软,将干豆腐丝捞出,放在凉白开中投凉,捞出攥净水分待用。
6、锅内水再重新烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放在凉白开水中投凉,捞出沥净水分。
7、将绿豆芽、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝放在盆内,加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油。有香菜放些香菜更好。
8、用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。
小贴士:黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。凉拌菜要现吃现拌,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。拌制时要快速拌制,拌久了,容易腌出水,口感就不脆嫩了。
(食尚日记)