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怎么能快速煮好绿豆汤？下面教你一招，煮绿豆汤不用泡，绿豆很快就能煮的又软又烂，而且颜色漂亮味道好。
先把绿豆清洗干净，然后倒掉多余的水，留下的水刚好没过绿豆就行，然后放进冰箱里冷冻起来。第二天取出来，直接下锅加水，用大火开煮；沸腾以后转中火，加少许清水，滚开以后再加点少许清水。反复23次，绿豆很快就能全都煮开花，而且又软又烂味道好喝。
夏天经常会喝绿豆汤，所以说家里可以常备这种冻绿豆，需要喝绿豆汤的时候，直接拿出一块，很快就能煮好。这个原理是热胀冷缩，通过冷冻，把绿豆的表皮冻破。然后下锅煮的时候，很快就能煮开花，而且完全不影响绿豆的营养。
关于煮绿豆汤，颜色有个变化，有人煮的汤是绿色，有的是黄色，也有的是红色。那么这是为什么呢？其实这主要是绿豆皮里有一种叫做多酚类的物质，绿豆汤清热解暑就靠它。多酚类刚从绿豆皮里煮出来时，颜色是绿色的；稍微等一会，就氧化变色黄色；氧化时间久了，就变成红色了。
所以说，想要绿豆汤解暑效果好，就喝刚煮开一会的汤。不一定非要绿豆煮开花，只要汤的颜色碧绿，很清澈的那种就行。若是想要解毒效果好，需要煮30分钟以上最好。
那么怎么才能保持碧绿清澈的汤色呢？首先不能用铁锅，铝锅或者砂锅都行，煮的时候要盖上盖子，而且不要放碱，有条件的话，可以挤入一些柠檬汁，能减缓氧化速度。基本上煮十分钟以内的绿豆汤都是绿色的，注意放凉以后及时喝就可以。
（花吃姐姐）
