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怎么能快速煮好绿豆汤?下面教你一招,煮绿豆汤不用泡,绿豆很快就能煮的又软又烂,而且颜色漂亮味道好。

煮绿豆汤不用泡,教你一招,快速煮开花!1

先把绿豆清洗干净,然后倒掉多余的水,留下的水刚好没过绿豆就行,然后放进冰箱里冷冻起来。第二天取出来,直接下锅加水,用大火开煮;沸腾以后转中火,加少许清水,滚开以后再加点少许清水。反复23次,绿豆很快就能全都煮开花,而且又软又烂味道好喝。

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夏天经常会喝绿豆汤,所以说家里可以常备这种冻绿豆,需要喝绿豆汤的时候,直接拿出一块,很快就能煮好。这个原理是热胀冷缩,通过冷冻,把绿豆的表皮冻破。然后下锅煮的时候,很快就能煮开花,而且完全不影响绿豆的营养。

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关于煮绿豆汤,颜色有个变化,有人煮的汤是绿色,有的是黄色,也有的是红色。那么这是为什么呢?其实这主要是绿豆皮里有一种叫做多酚类的物质,绿豆汤清热解暑就靠它。多酚类刚从绿豆皮里煮出来时,颜色是绿色的;稍微等一会,就氧化变色黄色;氧化时间久了,就变成红色了。

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所以说,想要绿豆汤解暑效果好,就喝刚煮开一会的汤。不一定非要绿豆煮开花,只要汤的颜色碧绿,很清澈的那种就行。若是想要解毒效果好,需要煮30分钟以上最好。

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那么怎么才能保持碧绿清澈的汤色呢?首先不能用铁锅,铝锅或者砂锅都行,煮的时候要盖上盖子,而且不要放碱,有条件的话,可以挤入一些柠檬汁,能减缓氧化速度。基本上煮十分钟以内的绿豆汤都是绿色的,注意放凉以后及时喝就可以。

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(花吃姐姐)