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透露做红烧肉的秘诀！做好这3点，出锅后香浓软烂、肥而不腻。大家要记住上面这三点，下次做的时候一定试一试。
第一点：焯水后过凉水
我们在做红烧肉之前先把五花肉切成大块，放到冷水锅里，然后把水烧开，等到肉变色了就捞出来，立马放到盛有凉水的盆子里。过一下凉水可以让肉马上收紧，刚刚煮出来的油脂不会再被吸收进去，还可以让多余的油脂跑出去，这是做出来的肉不油腻的关键一步。
第二点：出锅前放盐
大多数人在做红烧肉的时候都是先把盐给放进去，理由就是能让猪肉充分的进味。其实这种做法很不正确，盐放的早了肉就会变老了，就会造成瘦肉吃起来硬。最好的放盐时机就是最后收汁的时候把盐放进去，这个时候我们不停的搅拌，一是防止糊锅，而是让盐和肉充分接触、入味。
第三点：放山楂
这一点是很多人都容易忽略的，有很多人觉得山楂放进去以后会有酸味，其实完全不会。我们炖肉的时候放上3、5片干山楂，它会吸收红烧肉油腻的味道，吃起来更爽口一些。
（花吃姐姐）
