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今天给大家分享一道凉拌马齿苋，夏天多吃一些凉拌菜，清脆爽口，开胃下饭，而且不动烟火，做起来也比较省事。
凉拌马齿苋
需要准备的食材：
马齿苋500g、大蒜3瓣、香油适量、醋适量、生抽适量、盐适量、小米辣2个
制作步骤：
1、把买来的马齿苋摘好，去掉老叶，只留下嫩叶和细杆，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，随后捞出，用清水冲洗干净备用。
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开之后将清洗干净的马齿苋放入锅中焯烫4050秒就马上捞出用凉水过凉，然后沥干水分备用，这样做既可以稍微去除马齿苋的酸味，又可以保持马齿苋脆爽的口感。
3、大蒜去皮切成蒜末，小米辣清洗干净之后用刀切成辣椒圈备用。准备一只碗，倒入适量的醋、生抽、盐和少许的香油，用筷子搅拌均匀。
4、将切好的蒜末、辣椒圈撒在马齿苋上面，然后淋上调好的料汁，用筷子搅拌均匀，就可以装盘上桌了。这道美味的凉拌马齿苋就做好了，特别适合在夏天食用。
小贴士：
1、马齿苋在盐水中浸泡15分钟，可以很好的去除上面的杂质。
2、马齿苋很容易熟，焯水时间不宜太久，1分钟之内即可。
