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下面这道鱼香茄条，就是采用了用盐腌制这种方法，非常简单，也不费油，大家可以尝试。
食材
茄子1根 青椒1个 葱姜蒜适量 豆瓣酱1勺 白糖半勺 生抽半勺 水淀粉适量 盐1茶匙
做法步骤
茄子洗干净，切成条，撒上一茶匙盐，抓匀腌制10分钟备用。
青椒去籽，洗净切成细条，葱姜蒜切末备用。
把腌制好的茄条用手挤干水分，碗中加入1勺淀粉加入少量水调成水淀粉备用。
锅里倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。
放入茄条，改中火，翻炒一会。
加入青椒，炒至断生。
加入醋、生抽和白糖，继续翻炒56分钟。
淋入水淀粉，快速炒匀即可出锅。
装入盘中，下饭神器！
（花吃姐姐）
