包子是面食中非常经典的一种，以面为皮，包裹着丰富的馅料，经过蒸制而成，包子既可以做早餐吃，亦可当作主食吃，包子的馅料丰富，荤素皆可，不过多数情况下，人们会选择荤素搭配，更加的营养美味，这次分享给大家的是一款鲜虾青椒馅的包子，虾肉的嫩滑，青椒的脆爽，包子的口感也非常好，我们都不知道，不管是蒸包子还是馒头，都需要经过发酵的过程，多数人会选择用发酵粉，而这次要分享给大家的则是比较独特的一种做法，下面我们一起学习。
鲜虾青椒肉包的做法：
备用食材：面粉450克，米酒大半碗，鲜虾适量，猪肉适量，青椒3个，生抽适量，鸡腿菇适量，麻油适量，料酒适量；
制作过程：
第一步，首先将需要的面粉量舀在和面盆中，将米粉倒入在面粉中，注意一边倒入，一边不停地用筷子搅拌，搅拌成絮状后，再分次少许的加上温水；
第二步，用手将其揉成一个光滑的面团，静置发酵，在这个过程中，准备包子馅料，将猪肉用清水冲洗干净后，沥干水分，将猪肉剁成细细的末，放在一个干净的容器中；
第三步，加上生抽、老抽、盐、料酒和麻油，用筷子朝着一个方向不停地搅拌均匀，直至上劲，静置一会，鲜虾剥去壳、去掉头尾，抽掉虾线后，清洗干净待用；
第四步，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽后，切成块，放在开水锅中，快速的焯下水，即可捞出，切成细细的末，鸡腿菇清洗干净后，同样切成细细的末；
第五步，将切碎的鸡腿菇、青椒以及虾仁放入在肉馅中，再次充分的搅拌均匀，即成馅料，这个时候，面团也差不多发酵好了，将其移至在案板上，分成大小均匀的小面剂子；
第六步，将面剂子用擀面杖擀成包子皮之后，在包子皮中放上适量的馅料，捏成包子状，依次做好所有的，在锅中添上水，包子生胚摆入，二醒半个小时，即可开火，大火蒸开后，计时20分钟，然后再转至小火，5分钟后，即可关火。
烹饪小技巧：
1、在每年的9月份，我家便只吃这用虾仁搭配猪肉以及青椒做成的包子，虾仁的口感清淡爽滑，肉质比较松软，极易被人体消化吸收，家里的小孩经常吃，还能帮助补钙，而青椒又富含维C，比一般的蔬菜维C含量都要高，吃起来的对身体也有很好的帮助，所以说这馅的饺子不仅是口感美味，营养价值还非常高，大家一定不要错过。
2、小编提醒，不管是蒸包子还是馒头，大家记住不要再用酵母了，换作用米酒来发酵，效果会更好，米酒的加入不仅是发酵的时间短，包子和馒头，还会更加的香白暄软，大家可以试试。另外还要提醒大家的是，包子蒸熟之后，不要急着打开锅盖，关火后再焖三五分钟，可以防止冷空气的进入，使得包子皮塌陷。小编的家人特别喜欢吃这馅的包子，营养美味还能解馋。
（最美食材）
