夏天来了， 由于天气炎热，大家都不愿意在屋里吃饭，所以有些饭店的商家就会在自己家的门口搭上大伞，然后摆上桌子，让食客们在外面坐着吃，外面凉快啊，这样慢慢的一家变3家，3家变5家，整条街或者一片区域就都变成了大排档了，就看三五成群的食客在那里推杯换盏，喝的好不痛快。每桌都点了几个精美的下酒菜，其中有一样就是夏日必点菜，那就是水煮毛豆。
夏季毛豆刚刚成熟的时候，带壳的毛豆煮熟了食用，豆子鲜嫩，清脆爽口，是非常不错的一道下酒菜，最主要的是毛豆这种食材价格不贵，制作起来也是非常的简单，所以深受大家的喜爱。那么我们在煮毛豆的时候，要怎样做，毛豆才能更加的入味，而且煮出来的毛豆还非常的翠绿不发黄，看着就有食欲呢，其实这里也是需要小窍门的，喜欢吃毛豆的朋友跟我来吧 一起看下毛豆的煮制方法和技巧吧
【水煮毛豆】【准备食材】：毛豆，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，油，
【制作方法】：
选毛豆的时候挑选新鲜的毛豆，看上去圆润饱满的毛豆才是好毛豆，毛豆选好了，煮出来的才美味可口。把毛豆洗净，然后用剪刀把毛豆两边的尖部减掉。毛豆皮厚不容易入味，所以减掉毛豆两边的尖部是为了在煮毛豆的时候，能让毛豆更加的入味，这样做有2个好处，一个是毛豆入味，另外一个好处就是煮的时间可以缩短。毛豆不容易发黄。
把毛豆全部剪好之后，将毛豆放入一个大盆中，盆中加入清水没过毛豆就可以了，然后撒入一些盐，浸泡一下。大概20 分钟。浸泡的目的是为了让毛豆提前能够渗入一些盐份，在煮的过程中也会更加的入味。而且煮的时间也缩短了，因为煮的时间越长，毛豆就越容易发黄，所以说准备工作我们是提前都要做好的。
锅中烧水，加入一些调料，桂皮、香叶、八角、花椒这些食材统统都加进去，喜欢吃辣的也可以放一些干辣椒在里面，水烧开以后我们把毛豆倒入锅中，一定要开水煮毛豆，冷水煮毛豆的话，你一定会吃到颜色发黄的毛豆，锅里在少放一点盐，几滴食用油，加了油以后，毛豆的绿色保持的时间会更长久，而且更容易入味。这一步是关键。等水在次沸腾的时候，我们在转小火煮68分钟，毛豆就可以捞出来了，然后把毛豆立刻放到冷水里面浸泡直至凉透，这样煮出来的毛豆不仅颜色翠绿，而且鲜嫩好吃，非常的美味。如果不着急吃，可以放冰箱冷藏一下，味道会更好呦。
小贴士
1.毛豆选择饱满圆润的，要开水下锅煮的毛豆翠绿，冷水下锅，煮出的毛豆发黄。把毛豆的两边尖部减掉，这样更加的入味
2.煮毛豆的时候要先泡一下，放点盐，这样煮毛豆的时候更加的入味。煮毛豆的时候不要盖锅盖，要不毛豆的颜色会捂黄。
3煮毛豆的时候，锅里加点食用油，可以让毛豆的颜色更加的翠绿，另外就是毛豆煮好了，要捞出来冷水里面过凉也会保持它的嫩绿颜色。最好是冰箱冷藏一下在食用。
