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天冷了,教你做酒酿,冬天常喝不怕冷!1

【自制酒酿】食材:糯米500g、酒曲g、冷开水200g。

做法:第一步,首先把糯米浸泡冷水里,冬天天冷,浸泡8个小时,夏天只需要4个小时就够了,只要把糯米泡软,一捏就碎就行了。

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第二步,然后准备一个蒸屉,铺上蒸布,然后放上糯米,大火上锅蒸,蒸30分钟,糯米蒸熟取出,然后拨开放凉。

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第三步,糯米放凉后,温度大概30度左右,然后撒入酒曲搅拌均匀,拌匀后再倒入冷开水搅拌均匀。

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第四步,接着准备一个容器,倒入糯米,压平后中间留个孔,然后密封好,放在温暖的地方发酵,如果环境较冷,那就用棉被包裹起来。

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第五步,发酵48个小时就可以了,打开就能闻到阵阵的酒香味了,做好的酒酿倒出来,加热后再食用,好吃又暖身,冬天食用太合适了。

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烹饪小技巧:

1、糯米发酵需要的条件就是酒曲和温度,因此加适量的酒曲,然后在适合的温度下就可以发酵出酒酿,发酵时间越长,酒精度数越高;2、注意3点:糯米要泡软,蒸熟后要晾凉,发酵的时候做好保温。

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食用小贴士:酒酿一般都是搭配圆子或者鸡蛋一起煮,可以作为早餐或者甜品,吃完后身体就热起来了,比吃火锅还管用,比穿秋裤还暖和。

(花吃姐姐)