买猪肉时,这3部分是宝贝!肉贩子:便宜但味道鲜,很多人不懂买。猪肉是我们平时吃的最多的一种肉类,它的蛋白质含量非常的高,虽然说我们夏天的时候可能没有胃口吃的太油腻,但是我们也要讲求荤素搭配得当,只有搭配的的好了,营养成分的种类多了,我们吃起来口感又好,而且对身体也更好。毕竟我们夏天流汗多,所以需要的营养也更加多样化一些。猪肉的做法多,不管是搭配素菜还是做成其他的菜色,都是十分鲜香的。猪肉的肉质十分细软,经过烹饪过后,十分的鲜美,而且做法也简单,根据做饭手法的不同,做出来的口味也各不相同。
除了烹饪手法,其实猪肉不同部位的肉质也是不一样,一般是分为了四个等级:里脊肉是特级;通脊肉和后腿肉是属于一级;五花肉和前腿肉是属于二级;前后肘子肉、奶脯肉和血脖肉是三级。不同位置的肉吃起来的口感也是不一样的,所以我们平时可以根据自己要做菜的口感来选择不同的肉类搭配。但其实我们买猪肉的时候,有3部分是很多人不知道的精华部分,可以说是猪身很宝贝的三个部分,但是很多人都不识货,所以没买过这些肉。
第一种
月牙骨
很多人买肉很多年,恐怕都不知道月牙骨在什么位置。其实月牙骨是一种吃起来非常脆爽的脆骨,它之所以吃起来很脆是因为月牙骨位于猪前腿的夹心肉的连接处,是一块肉和脆骨兼并的肉,所以吃起来既有肉质的嫩滑,又有脆骨的爽脆,而且用它来炖汤的话是十分营养和美味的。
第二种
花青
说实话,这个部位的肉我也没有吃过,这个肉来自猪脸上面部肌肉的外层肉,据说一只猪只有一二两花青肉,可以说是猪身上比较精致的一块肉了。有的餐厅是专门把花青当做一道菜来做的,简单一煎就可以吃了,而且它的肉非常的鲜嫩Q弹,所以是很好吃的。
第三种
天梯
天梯只是它的一种美化的名字,其实它就是猪上颚的软骨,所以一只猪仅有一片,很多地方都是连着猪舌一起卖的。它之所以叫做天梯,是因为它的颜色是白白的,而且有一层一层的折叠,像是阶梯一样,所以有了这个名字。这个位置的肉拿来煮粥最好了,它又脆又嫩,口感十分好。而且它还能够补肾,煮成汤之后还可以治疗便秘,产后气虚需要补血的人也可以多吃猪天梯。