买猪肉时，这3部分是宝贝！肉贩子：便宜但味道鲜，很多人不懂买。猪肉是我们平时吃的最多的一种肉类，它的蛋白质含量非常的高，虽然说我们夏天的时候可能没有胃口吃的太油腻，但是我们也要讲求荤素搭配得当，只有搭配的的好了，营养成分的种类多了，我们吃起来口感又好，而且对身体也更好。毕竟我们夏天流汗多，所以需要的营养也更加多样化一些。猪肉的做法多，不管是搭配素菜还是做成其他的菜色，都是十分鲜香的。猪肉的肉质十分细软，经过烹饪过后，十分的鲜美，而且做法也简单，根据做饭手法的不同，做出来的口味也各不相同。
除了烹饪手法，其实猪肉不同部位的肉质也是不一样，一般是分为了四个等级：里脊肉是特级；通脊肉和后腿肉是属于一级；五花肉和前腿肉是属于二级；前后肘子肉、奶脯肉和血脖肉是三级。不同位置的肉吃起来的口感也是不一样的，所以我们平时可以根据自己要做菜的口感来选择不同的肉类搭配。但其实我们买猪肉的时候，有3部分是很多人不知道的精华部分，可以说是猪身很宝贝的三个部分，但是很多人都不识货，所以没买过这些肉。
第一种
月牙骨
很多人买肉很多年，恐怕都不知道月牙骨在什么位置。其实月牙骨是一种吃起来非常脆爽的脆骨，它之所以吃起来很脆是因为月牙骨位于猪前腿的夹心肉的连接处，是一块肉和脆骨兼并的肉，所以吃起来既有肉质的嫩滑，又有脆骨的爽脆，而且用它来炖汤的话是十分营养和美味的。
第二种
花青
说实话，这个部位的肉我也没有吃过，这个肉来自猪脸上面部肌肉的外层肉，据说一只猪只有一二两花青肉，可以说是猪身上比较精致的一块肉了。有的餐厅是专门把花青当做一道菜来做的，简单一煎就可以吃了，而且它的肉非常的鲜嫩Q弹，所以是很好吃的。
第三种
天梯
天梯只是它的一种美化的名字，其实它就是猪上颚的软骨，所以一只猪仅有一片，很多地方都是连着猪舌一起卖的。它之所以叫做天梯，是因为它的颜色是白白的，而且有一层一层的折叠，像是阶梯一样，所以有了这个名字。这个位置的肉拿来煮粥最好了，它又脆又嫩，口感十分好。而且它还能够补肾，煮成汤之后还可以治疗便秘，产后气虚需要补血的人也可以多吃猪天梯。
