茶的功效很多，但我们选择更多的是口感。就像文化的基础是生活。而茶，要醇，纯，厚，甘，清等等。
但首先是要做到润，喝了之后还口干舌燥，这意义就不大了。喉吻润是基础要求，但对做茶来说是个认真的要求。
“调和五味成太虚”说的是火候，而不是迎合。
喝茶是一回事，学茶是另一回事。喝茶只需要“我喜欢”，学茶就必须有客观的心态，有一定基础知识和基本技能。
不少人喝茶学茶有些轻视绿茶了。从茶叶的发展来看，绿茶是最早出现的茶类，其他
茶从她发展而来，不仅是工艺的发展，而且品饮上也是绿茶为基础。绿茶的鲜活与细腻，是其他
茶类难比的。喝懂绿茶，对学习其他
茶类有很大的帮助。
绿茶的冲泡，大家都可能认为非常简单，但这世界上简单的事做好却非常不简单。
最常用，保险的做法是：高开香，低冲泡。
高开香，指高温泡第一泡（开水原则上为100度，贵州实际只有96度左右），干茶本身属于“凝固”状态，用高温“唤醒”她更香。
低冲泡。低，更多的是指水温低（80度左右），但也有指高度。低温冲泡就是用水温较低的温度冲泡，这种不容易苦涩难喝，对于不经常接触绿茶的人来说更保险一些。
开香又称温润泡，俗称洗茶。其实优质绿茶不需要洗茶的。而且绿茶水溶物浸出非常快，洗茶会损失部分内含物。
高开香，低冲泡的做法，好处是由于现在工艺的原因，茶过度保绿，保嫩的情况下，这样的泡法不会出大错，但也一定程度上抹杀了特点。
传统工艺的绿茶，其实是可以高温冲泡的。
清代袁枚的《随园食单茶酒单》里，对龙井的冲泡，就有高温的要求“烹时用武火，用穿心罐，一滚便泡，滚久则水味变矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。”
（老王爱喝茶）
