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又到了每年腌制腊八蒜的时候了，虽然每到腊八节，但这个时候腌制，腊八节的时候才能吃上美味的腊八蒜。到了这个时候，相信很多人都在询问或者查找腊八蒜的做法，所以小编就整理了一些方法和技巧，教大家做腊八蒜。南方人也可以学习做腊八蒜，虽然南方人不喜欢吃腌大蒜，但真的好吃，只有尝过了才知道。做腊八蒜并不难，但是想要做出好吃的腊八蒜，还是要掌握一些方法和技巧的。
北方人喜欢吃大蒜，腊八蒜只有在这段时间才能做，因为腊八蒜要根据气候，才能腌制出翠绿的腊八蒜。平常的腌大蒜都是白色的或者黑色的，但是这个时候腌制的大蒜就会呈现翠绿的颜色，颜色非常漂亮，看着就很有食欲，而且吃起来口感清脆。这个时候腌制的大蒜，经过一段时间腌制，等待腊八节的时候，人们过节必须要吃腊八蒜，因为这也是一个习俗，。
我家里每年都做，奶奶已经做了一辈子的腊八蒜了，总结出一些经验，可以保证大蒜翠绿，颜色好看又好吃。腌腊八蒜时，不要直接加醋，多加这1步，1天就变绿，又脆又入味。下面就是腌制腊八蒜的做法，一起来看看吧～
【腌腊八蒜】食材：大蒜500g、醋500ml、冰糖20g、白酒适量。
做法：第一步，首先把大蒜的皮剥掉，然后把大蒜根部一部分切掉，只有把大蒜根部切掉一部分，才能更入味，1天就可以变绿。
第二步，然后准备一个干净的罐子，放入大蒜，然后把醋和冰糖搅拌均匀，倒入罐子里，再加适量的白酒，白酒1杯就可以了。
第三步，然后密封好，放在暖和的地方，腌制半个多月就可以食用了，大概到了腊八节的时候就可以食用了。
烹饪技巧：
1、腌制腊八蒜，要挑选个头大，没有腐坏的大蒜；
2、用老陈醋腌制，大蒜更入味，颜色更翠绿；
3、腌腊八蒜的时候，不要直接加醋，先把大蒜的根部切掉，这样1天就变绿了，还更入味。
（贝贝睿R美娜）
