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酱爆鸡丁食材主要是黄瓜、萝卜和鸡胸肉。这鸡肉的脂肪和热量本来就低于猪肉、牛肉，而鸡胸肉又是整只鸡中脂肪含量较低的部分，蛋白质的含量非常高，能够补充人体所需的能量，同时促进肌肉纤维的合成，肉质嫩滑鲜甜，所以经常被用来作为减脂食材。
做这道菜，腌制鸡胸肉是重要的步骤。鸡胸肉水分含量比较少，做出来以后口感很容易发柴，想让它口感和鸡腿肉一样劲道鲜嫩，觉得腌制步骤繁琐的小伙伴们，可以尝试圣农的这款鸡胸肉，口感滑嫩又低脂。
【食材】
鸡胸肉、黄瓜1根、甜面酱、白萝卜适量，
蛋清半个、生抽少许、
淀粉适量、食用油2勺。
【做法】
1.选择白萝卜直接切成小丁备用（也可以换成其他胡萝卜等时蔬）
2.胡萝卜可以换，黄瓜可不能换，它就像鸡胸肉一样是这道菜的灵魂。黄瓜清洗干净后一样切成小丁备用。
3.不粘锅烧干水分以后，加入多一些的食用油，烧至微微冒青烟，温度就够了。先把白萝卜放进锅里炸1分钟，期间转成中火即可
5.白萝卜炸好后捞出来控下油，然后把腌制好的鸡胸肉加些淀粉，倒进油里中火炸半分钟。炸鸡肉火候很关键，不能太大，否则会急速失去水分，放淀粉的目的就是在这步烹饪的时候锁住水分的。
6.把油倒出去以后，不粘锅不用洗锅，直接放入葱段和辣椒段炒香。
7.把炸好的白萝卜和鸡胸肉倒进锅里翻炒几下，然后倒进黄瓜丁翻炒。白萝卜不能与鸡肉一起炸的原因有2点：一是火候不同，鸡胸肉不能用太大火，发白就捞出。二是避免互相串味。
8.甜面酱和豆瓣酱各半勺，加入少许清水稀释一下，然后倒进锅中翻炒，一直炒到锅底只有油，酱全部附在食材上就可以啦。炒酱切记不要大火，很容易糊锅的。做这道菜一定要选择不粘锅才可以。
（囚徒健身_）
