说到羊杂汤，相信大多数北方人都再熟悉不过了，在冬季寒冷的清晨，一碗热气腾腾的羊杂汤加上一个芝麻烧饼，这个搭配相信是很多北方人的最爱。小编也不例外，在这个季节，最馋的就是羊杂汤，每次去外面的小吃店吃羊杂汤都要多续上两碗汤，因为真的是太好喝了，而且还因为续汤是免费的。
随着物价的上涨，现在小吃店里的羊杂汤价格也涨了不少，我们这里一碗羊杂汤里面只有很少的几块羊杂碎，大多都是粉条，卖15块钱一碗。经常在外面吃，钱包有点受不了，其实，对于喜欢吃羊杂汤的朋友来说，买上一些新鲜的熟羊杂，自己在家来煮羊杂汤也是个不错的选择。
外面卖的羊杂汤之所以好喝，很大一部分原因是因为羊骨汤的鲜美，我们在家做羊杂汤很少有人会熬羊骨汤，只需要提前把羊杂处理一些，也能够做出汤白味鲜的羊杂汤。
下面小编就为大家分享家庭版羊杂汤的做法，羊杂不要直接下锅煮，多加一步，汤白味美喝不够。
【羊杂汤】
准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条100克、姜片少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许、辣椒油少许。
做法步骤：
1、红薯粉条放在盆中，加入没过粉条的清水，浸泡2小时以上，把粉条完全泡发后备用。
2、新鲜的羊杂用开水烫一下后控干水分备用。
3、先把锅烧热，然后加入少许食用油，油热后下入两片生姜，接着下入羊杂煸炒。煸炒羊杂的时候，只需加两片生姜即可。
4、把羊杂煸炒1分钟左右，加入适量开水，这个时候可以看到汤汁变得非常白，大火烧开后盖上锅盖煮2分钟。加水的时候注意一定要加开水，汤的颜色才会特别白。
5、2分钟后加入提前泡软的红薯粉条，继续煮2分钟，可以看到汤汁被煮得非常白，味道也特别鲜。
6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出装碗。
7、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用，羊杂汤一定要趁热喝，凉了的话味道会大打折扣。
小贴士：
1、煮羊杂之前，把羊杂煸炒一下，煮出来的羊杂汤更白、味道更好。
2、煮羊杂汤的时候只需加两片姜即可，最忌讳加八角之类的香料，这类香料会掩盖住羊杂的鲜味。
（最美食材）
