炒四季豆时，直接炒是大错特错！少了这1步，四季豆不脆，还发黄。四季豆是很多人都爱吃的美食，特别是在夏天，卖四季豆的特别多，价格也特别便宜，最近我买的四季豆，大概4元钱就能买一斤，而且还是特别好看的四季豆。而我家四季豆的吃法和很多人都不一样，很多人炒的四季豆时，特别喜欢一边炒一边点水，最后给点水，将四季豆再焖一下，在我家只要四季豆是这样做的，完全是没有人吃。
有一种做法，我家人特别爱吃，此做法不加一滴水，炒出来的四季豆香辣开胃又解腻，做法还特别简单，每次买的12斤四季豆，一餐就能吃完。特别是夏天，很多人喜欢喝点小酒，需要一点下酒菜，而此菜还特别适合下酒，这菜就是干煸四季豆，而要想将干煸四季豆做的好吃，还是需要掌握一点技巧的。很多人炒的四季豆都会发黄，而且吃着还不鲜嫩，今天我就教大家正确干煸四季豆的做法，希望大家能够喜欢！
食材准备：四季豆500克、蒜末8克、姜末8克、花椒5克、小米椒5克、白砂糖3克，食用油、食盐、胡椒粉适量。
制作方法：
1.先将四季豆掰成4cm的小段，然后放入到盐水中浸泡15分钟，接着将四季豆清洗2遍，沥干水分即可备用。四季豆必须用盐水浸泡15分钟，这样能有效的去除四季豆表面的有害物质。
2.锅中放入适量的油，油温7成热，放入四季豆，中火炸70秒左右，即可起锅。四季豆不要炸的太老，否则四季豆吃着不鲜嫩的。
3.另起油锅，锅烧热，放入适量的油，油温5成热，放入蒜末、姜末、小米椒、花椒炒10秒，然后放入四季豆中火炒10秒。
4.最后放入适量的糖、食盐、胡椒粉、蚝油，大火炒匀，即可起锅食用。糖可以使四季豆吃着更香，炒四季豆必须要放糖！
小贴士：
1.干煸四季豆时，我们需要将四季豆放入油中炸一下，因为高油温能保留四季豆的水分，使四季豆吃着更香嫩，而且高温还不会使四季豆发黄。这是炒干煸四季豆必须要的步骤。
2.四季豆必须炒熟了食用，不然人体食用生的四季豆后，会导致食物中毒，一般四季豆在油中炸7090秒，就能保证四季豆完全熟透。
这就是我家最喜欢吃的四季豆做法，相信喜欢吃麻辣菜的人，肯定会特别喜欢吃此菜，最近我家每23天就会炒一大盘，赶紧在四季豆卖的最便宜的季节，让自己吃过瘾吧！
