小贴士:①本站精选超值好价、促销折扣、库存可能随时变化,请购买前注意核实。②部分优惠需通过领券实现,请下单前先领取优惠券。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做1

在四川,它叫“红糖糍粑”,在北京,它叫“红糖糯米圆子”,而湖南的叫法太特别,称它为“糖油粑粑”,作为一个地道的北方人不懂为什么要把如此好吃的美食叫“粑粑”?开始认识这道小点心,是一次和四川的朋友去火锅店吃饭。她说,正宗的四川火锅店都会有一道小吃:红糖糍粑,因为它色泽金黄,看上去就引人食欲,口感香甜软糯又营养,是搭配火锅的标配小点心。这小点心的味道果然经典,吃一次就忘不了。回到家,我就自己琢磨起这红糖糍粑的做法来了,经过2次试验,终于亲测出了简单少油的方法。在家做5块不到,成本便宜,好吃不贵。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做3

网红小吃红糖糍粑

【准备食材】三人份所需食材有糯米粉100克、红糖40克、芝麻适量,清水适量。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做6

【制作步骤】

1.和制面团。传统糍粑是用木锤反复捶打蒸熟的糯米成团后制作的。我们在家中做糍粑时,不用这么复杂,就用糯米粉来做,特别简单,口感照样香甜软糯。在超市买糯米粉时要挑水磨糯米粉,这种糯米粉更细腻。在糯米粉中慢慢倒入温水,用温水和出的糯米面团更柔软,这样做出的红糖糍粑口感也更加软糯。水不要一次倒得太多,分次加入。倒入一些,就用筷子搅拌一下,觉得差不多能和成团了,再用手揉。千万不要一次倒入太多的水,那样和出的糯米面团可就不成形了。面团揉好后盖上保鲜膜,静置备用。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做9

2.冲泡红糖水。在静置糯米面团的时间里,我们来处理一下红糖。我们用热水冲泡红糖。红糖要用老红糖,可不要用赤砂糖哟。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做11

老红糖有种焦糖香气,熬出的红糖浆超美味,更重要的是,赤砂糖是工业化白砂糖不能脱色的尾料,长吃对身体健康无益!另外,红糖建议您用块状的,不管是口感还是营养价值方面,块状的红糖都要比粉状的好一些。

3.下剂子。将糯米面团搓成长条,切成大小均匀的剂子。先将剂子团成圆形后,轻轻压成圆饼状。剂子的大小随您的喜好,大一些吃着过瘾,小一些则一口一个,更适合女人、孩子和老人。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做15

4.开始煎制。锅中倒入适量的油,油热后把做好的糍粑摆放入锅中,小火慢煎。因为在煎制的过程中,糍粑会稍微有些膨胀,所以每个糯米饼之间要稍微留下一些空隙,以免粘连。当一面煎到金色再翻面煎另一面,当两面金色就可以了。听南方的小伙伴说,传统的红糖糍粑都是用油炸的,现代人讲究更健康的饮食,所以我在制作时改成了煎制,这样可以更少油健康又营养。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做17

5.烹入红糖水。此时倒入事先泡好的红糖水,大火煮开后,转中小火盖上锅盖焖制约1至2分钟。这里说说水量,我做过测试,水要没过糍粑一半的位置,煮出的糍粑味道香甜软糯,收汁的浓度都很好,您可以参考一下。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做19

6.大火收汁。焖制后,翻动一下糍粑,这样可以使红糖法均匀地挂在糍粑的表面。此时转大火收汁,当糖汁收得浓稠立即关火,以免糊锅,那样口感就发苦了。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做21

7.撒芝麻。关火后再撒上一些熟芝麻,入口齿颊留香。南方人和北方人在搭配这道小吃的配料上还有一些细微的区别,撒桂花、熟黄豆粉,熟花生碎,随你喜好。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做23

【温馨提示】这道红糖糍粑建议热食。它不仅适合做下午茶小点心、零食、火锅搭配,做早餐也不错,如果早上的时候来不及做,可以提前一天的晚上提前煎好,早上的时候再用红糖水焖制,又快又方便。美味虽好,但不要贪多哟。

它是“网红小吃”,香甜软糯,在家就能做25

新鲜出锅的红糖糍粑热气腾腾,好看又好吃,口感软软的,糯糯的,味道甜而不腻,真想一口吞下。但正确的吃法绝不是狼吞虎咽,要一点点品尝。这就好比生活,快节奏久了,慢下来,或许你能发现匆忙间未能发现的美和幸福。

(会吃的荷包)