说到厨房烹饪小能手，不能不提到电烤箱，它可是现代化厨房必配的电器之一，因为它的功能太强大了，西式的面包、披萨、蛋挞和小饼干，中式的烧烤，例如烤鸡、烤鸭、烤地瓜等等，都是它的拿手菜，没有它的助攻，一般人想要居家玩转美食可没那么容易。
不过挑选电烤箱也是需要一些技巧的，既不能只认价钱，也不能只关注某一方面。今天喵星人就从电烤箱的类型、温控方式和细节三方面入手，来帮大家了解家用电烤箱选购要点，从而根据自己的需求，做出正确判断！
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看类型挑选
家用电烤箱从外观类型上区分，有嵌入式和台式两种选择。这两种电烤箱有何区别呢？
1.嵌入式
嵌入式电烤箱，顾名思义就是它的整个箱体可以嵌入于整体橱柜之中，只有操控面板暴露在橱柜外面。嵌入式电烤箱采用的是独特的定向向前散热设计，即使嵌入橱柜中，也不用担心散热问题，不用担心热蒸汽损伤橱柜。
TIPS：嵌入式电烤箱的价格相对偏高，当然外观也更精致美观，让厨房更显整洁时尚。而且嵌入式电烤箱功能较多，容量也可更大一些。不过购买前后要参考橱柜预留开口尺寸，确保无缝安装，还要预留好电源插座。
2.台式
台式电烤箱是直接放在台面上的小型电烤箱。价格相对便宜，只需要电源，哪里有空就可摆哪里，可以随意移动。台式电烤箱的缺点是容量一般较小，功能上也较嵌入式电烤箱少一些。
TIPS：台式电烤箱体积较小，它的散热口会在机身两侧或后背，只能安放在台面上，并要保证散热口周围无遮挡。如果放入柜中使用，散热不好会影响其使用寿命，而且会损伤橱柜。
挑选总结：
选择什么类型的电烤箱，可以根据自家厨房的安装条件和人口数量来选择，建议在做整体橱柜的时候就一并把电烤箱的安装位置计划好。厨房只要不是太过狭窄，预算充足的话，还是建议选择更时尚的嵌入式。租房族或预算不充足的小家庭则可以选择台式电烤箱。
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看温控方式挑选
在专业烘焙师眼中，制作西点成败与否的关键就在于烤箱的温控精度。以烘焙蛋糕为例，温度过低易导致气孔粗大，温度过高则会“外焦里生”。所以精准的温控是电烤箱的核心竞争力，咱们在挑选电烤箱时，当然要清楚它的温控方式！
1.机械式温控
机械式控温的电烤箱，是指食材放入电烤箱后，需要以多高的温度，加热多长的时间，都需要自己手动控制。不管想要做蛋糕还是烤鸡翅，作为烹饪者，首先得自己搞清楚食材属性和烹饪方法，然后才能设置时间和温度，以及加热方式等。
TIPS：旋钮操控的电烤箱一般都采用机械温控方式。机械温控电烤箱在使用方法上虽费心一点，对厨房小白来说颇有难度，不过却可以灵活掌握烹饪技巧，也会增加更多的烹饪心得，有助厨技增长。而且机械式温控电烤箱价格上更加便宜。
2.电子式温控
电子控温的电烤箱相对智能，可一键启动菜肴模式。在电烤箱的腔体内设置有温度传感器，传感器能实时感知腔体内的温度，并随机作出调整，灵敏又精确，一般电子温控电烤箱腔内温度与屏幕显示温度差在±5°内，可见电子控温方式对温度的把控更加精准。
TIPS：电脑按键或触摸屏操控方式的电烤箱一般都采用电子控温方式，只要按下菜单，它会有自设的菜单程序，温度和时间也可灵活调节。电子控温电烤箱可以帮助懒人和厨艺小白们轻松地做美食。
挑选总结：
如果不是太擅长烹饪，或者能花在厨房的时间有限，建议直接挑选电子温控方式的电烤箱，它们能精准控制温度，操作方式也更简单省力。机械温控的电烤箱比较适合擅长厨艺，喜欢研究美食的人群使用，而且相对而言，机械式烤箱价格便宜，售后维修费用也低。
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看细节挑选
电烤箱的工作原理就是靠加热管加热来控制腔内温度，达到烹饪不同食物的目的。烤箱内温度调节，以及食物各个面受热是否均匀，还取决于电烤箱的发热管类型，以及内腔的加热方式。
1.加热管类型
①不锈钢发热管：不锈钢是通过热传导加热，加热快但发热不均。作为使用寿命长、性质稳定的材质，它是高端电烤箱的首选，只是会注意它在内胆中的布局和造型，常见多面布局、U型设计等，就可弥补材质带来的发热不匀问题。
②石英石加热管：一般是通过红外线辐射加热物体 ，加热较均匀，不接触被加热物体，但很难对局部加热，加热速度比金属加热管慢，同时也比金属加热管寿命短，不过它安全系数大、维修比较方便。
TIPS：石英石加热管电烤箱可以轻松做到发热均匀，让食物口感更好，但它的加热效率低，加热管容易坏；不锈钢材质加热管热效率高，使用寿命长，合理地造型和布局设计，也可以弥补材质发热不匀的问题。所以喵星人建议挑选不锈钢加热管烤箱。
2.加热方式
为了让烘焙和烧烤变得更轻松灵活，烘烤的食物更加鲜美，电烤箱在加热技术上还是颇有些小心机的。一起来看看：
①上下独立控温：上下管独立加热，是指内腔上下两层的发热管既可以同步调节温度，又可以根据不同食物对温度的需求，独立调节上下层的温度，使得电烤箱更加灵活和节能。
②旋转叉烤：这项设计是专门针对烤全鸡来设定的，烧烤过程中可以缓慢地旋转叉子，带动食材360°旋转，使之全方位均匀加热，让食物色香味俱佳。
③蒸汽加热：带蒸汽加热的电烤箱可以使腔内保持合适的湿度，避免食物在烧烤中损失过多水份而影响其鲜嫩的口感，这个功能比较适宜烤肉类、蛋糕等食材。带蒸汽烤的电烤箱都有水盒设计，即可鲜蒸，也可鲜烤，功能也更强大。
TIPS：在很多电烤箱的设计中，会有一种或者多种加热方式相结合，功能越多价格也会增加，可以根据预算和烹饪需求来选择。在预算充足的情况下，加热方式自然是越多越好，可以烹饪的食物品种也会更多。
挑选总结：
电烤箱的工作效率，以及食物能否达到最佳口感与营养状态，与电烤箱内部分布的发热管材质、结构及分布密不可分，配合多样灵活的加热方式，就可以实现不同类型食材的烘焙与蒸烤，建议挑选不锈钢加热管烤箱，至于加热方式，可根据预算挑选，多多益善。
（恋家喵星人）
