一般的红烧肉都是用五花肉做，但是，今天我没有用五花肉，而是用肥肉和瘦肉来制作的。红烧肉要想做的肥而不腻，还是需要掌握一定的技巧的。在煸炒肉时，一定要少放油，因为肉本身也会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。只要掌握好这个少加油的窍门，保管你做的红烧肉香糯可口。小编每次用这方法做出的红烧肉都深受家人的欢迎，一上桌就被抢光。下面小编就将具体步骤分享给大家，喜欢的宝宝们记得点个赞吧！
川式红烧肉
配料：
带皮三层猪肉 500克、老姜 5克、京葱 10克、八角 2克、桂皮 2克、香叶 1克、冰糖 250克、芝麻油 7克、芝麻 3克
烹饪步骤：
1.·食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g
2.起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化
3.等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用
4.将带皮五花肉改刀切成小方条
5.姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水
6.煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用
7.热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀
8.加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸
9.随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时
10.肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可
11.最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！
烹饪小贴士：
1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错；
2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加；
3、我没有放了五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较川味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料；
4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉；
5、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜；
6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。
（森林家的生活手记）
