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教你做家庭版“红豆沙”,配方和窍门都详细,3分钟轻松学会
红豆沙馅的包子、甜饼都是非常好吃的,家里有小孩的肯定特别爱吃,家长们一般会到超市买豆沙馅,其实红豆沙不用买,在家用红豆就能做,做法也没有想象的那么困难。今天大厨教你做家庭版“红豆沙”,配方和窍门都详细,3分钟轻松学会。
食材:红豆200克,白糖100克,食盐1克,花生油20克。
做法:
1、先将红豆洗净,然后倒入干净的容器中,加入足量清水完全沒过红豆,至少浸泡12个小时的时间。浸泡可以消除红豆皮的苦涩味,并且使红豆吸水,更容易熬煮。
2、把泡红豆的水倒掉,把红豆再用清水冲洗一遍,然后倒入高压锅中,加水刚好沒过红豆,高压锅压15分钟的时间。高压锅煮出来的红豆更哄烂,如果没有高压锅,可以用普通锅煮,水量多一些,煮的时间久一些,煮至红豆可以用手碾碎为止。
3、待煮好的红豆放至温热,然后把所有红豆倒入料理机中,打成细腻的红豆泥。如果没有料理机,那么用勺子背部把红豆碾烂即可,越碎越好。
4、把炒锅彻底刷干净,不粘锅最好,烧干锅中水分,然后倒入花生油、红豆泥、白砂糖、盐,用中火开始熬煮,一遍熬煮一遍用勺子不停搅拌,熬至红豆沙水分稀少,该用小火慢炒,炒至红豆沙成松软状态即可。
5、炒好的红豆沙盛入盆中,放凉后可以直接包包子,做馅饼,用不完的连盆放入冰箱中,可以存放一周左右的时间,用多少挖多少,不会变味,干净健康。
红豆沙好吃的关键,就是要浸泡12小时,用高压锅煮烂,打碎的细腻一点,口感最好。炒豆沙可以加少量的油,保证少油少盐的同时还能炒的细腻润滑,家里老人小孩都爱吃,健康有干净。
红豆和白糖的比例为2:1,油的用量为红豆的十分之一,有些做法是用牛油和猪油,不过我觉得花生油更健康一些。第一次炒豆沙可以用小火慢炒,避免炒焦糊。大家爱吃红豆沙吗?会做吗?