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那接下来小编就分享大家一个炸鸡块的做法,按照这个方法做,保证外酥里嫩,非常的好吃,喜欢的朋友们一起来看一下吧。教你在家做炸鸡,掌握2点,外酥里嫩,放凉也不回软,比买的好吃。
【炸鸡块】食材:鸡腿、蒜末、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、面粉、红薯淀粉、油。
做法步骤:
第一步:鸡腿剔去骨头,然后把去掉骨头的鸡腿肉清洗干净,切成合适大小的块,放到一个大碗里,加入蒜末、两勺料酒、一勺生抽、半勺食盐、半勺胡椒粉,抓匀腌制20分钟备用。
第二步:利用这个时间我们来调面糊,一半的普通面粉加上一半的红薯淀粉混合搅拌均匀,面粉和淀粉的比例是1:1,淀粉一定要是红薯淀粉,炸出来的鸡肉口感好,然后加入小半勺的食盐和五香粉,加入适量的清水搅拌成细腻的面糊,面糊用筷子挑起来能滴落的状态为佳。
第三步:腌制好的鸡肉放到面糊中均匀的裹上一层面糊,然后裹上一层红薯淀粉;起锅烧油,油温五成热,也就是放进筷子,筷子周围冒小泡的时候下锅炸,轻轻翻动一下,防止粘连,炸至定型微微发黄就可以捞出控油了,然后等油温升高至七成热,再次倒入鸡肉复炸,炸至金黄即可捞出。
小贴士:
1、调面糊的时候面粉和淀粉的比例是1:1,淀粉最好用红薯淀粉,用红薯淀粉做出来的炸鸡口感最好。面糊调的不要太稀也不要太稠,太稀的话挂不住,太稠口感不酥脆,用筷子挑起来能滴落的状态为佳。
2、第一次炸的时候油温五成热下锅,然后再七成热下锅复炸,这样炸出来的鸡块非常的酥脆,放凉了也不会软。
这样做好的炸鸡外皮酥脆,里面的鸡肉又鲜又嫩,放凉了也不会回软,非常的好吃,学会了不用出去买了,好吃又健康,喜欢的朋友们赶紧试试吧。
(花吃姐姐)