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准备食材
两至三人份所需食材有：意面100克、虾6只、西红柿2个、洋葱半个、蘑菇1小把、蒜4瓣、番茄沙司3汤匙、白胡椒粉1克、糖2克、盐适量、油适量。您可根据具体的食用人数酌情增减食材的用量。
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预处理配菜
洋葱清洗干净、西红柿焯烫后去皮，将洋葱和西红柿都切在小丁，蘑菇清洗干净备用。大蒜切成蒜末备用。维生素C是组成眼球水晶体的成分之一，这种成分可有效抑制细胞氧化，因此，应该在孩子每天的饮食中注意添加富含维生素C的食材，西红柿就很好，它酸甜的口感孩子都很喜欢。
想要让孩子眼睛好，视力保持5.1，平时就要注重补钙又补锌。除了豆制品，奶类以外，菌菇类的食材钙和锌的含量也很丰富，建议每周至少给孩子吃一次。我用的是白玉菇，所以不用改刀，如果您用的是口蘑类的蘑菇，就切成片儿。
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预处理虾仁
虾仁去除砂线，清洗干净控干水分。并用1克白胡椒粉和少许的盐腌制去腥入底味。
如果孩子的食物中缺乏蛋白质，会导致视紫质合成不足，从而引起视力障碍。钙可以缓解眼睛的紧张，也是让孩子保持好视力的营养元素。因此，对孩子眼睛好的食物当然不能忘了虾类海鲜。这类食材中的蛋白质、钙和锌，都是眼组织修复和更新需要补充的营养物质。
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煮制意面
煮面锅里放水，水开后放1小勺盐、下入面条煮熟。一般情况下这种细意面煮制8分钟就差不多。煮意面的水量要稍微多一点，因为意面吃水量比较大。
意面是由杜兰小麦制成的，它是锌、维生素E、维生素B良好的食物来源。维生素E可以使晶状体的末稍血管扩张，从而改善眼部的血液循环；而维生素B可以保护视神经和眼角膜，从而缓解视力模糊和流泪等眼睛不适。想要做出的意面口感好，选材就要挑地道的，建议选这种意大利进口，有欧盟认证的品牌。之所以好吃，是因为这种意面的制作工艺更为传统，是低温慢干的，这也就尽可能地保留了小麦的营养和它筋道的口感。另外，全麦意面营养更丰富，GI值却很低，更适合作为健康主食日常食用。
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意面控水
意面熟后捞出，沥干水分，放一点儿橄榄油拌匀防粘连。您也许问了，家里没橄榄油怎么办？如果没有橄榄油可以用少量的香油来拌，同样可以防止粘连，口感也是很香的。
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炒制配菜
锅中倒少许的油，油热后大蒜炒香，当香气散发后，依次放入洋葱丁、西红柿丁和蘑菇，大火翻炒均匀，当西红柿断生后，倒入虾仁继续翻炒。
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加入调料
当虾仁的颜色从透明变白时，加入番茄沙司、盐、糖，此间要不停地用铲子翻炒，以防糊锅。转中小火煮到汤汁浓稠。
加入番茄沙司，让这道意面汁浓味美，番茄红素的抗氧化能力强，可以增强人体的免疫力，防御手机和电脑辐射给眼睛带来的伤害。但人体自身并不能合成番茄红素，因此，除了每周给孩子补充一些新鲜番茄外，可以通过在食物中加入一些番茄制品进行额外补充。
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炒制意面
把煮好的意面放进去翻炒1至2分钟，当酱汁均匀地包裹在意面表面即可出锅啦。出锅后可撒少许黑胡椒粉或黑芝麻点缀。
【温馨提示】
1.意面除对麸质过敏的人群外，一般人群均可食用，孕妇、孩子、产妇和哺乳期妈妈、老人也可食用。
2.根据孩子的年龄，在做意面前，家长酌情看是否要做剪短处理，以免造成孩子噎食。
这一碗补锌又补钙的意面您学会了吗？它对孩子眼睛好，常吃视力5.1，十块钱炒一锅！您喜欢吗？
（liuliu的花样美食）
