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快要过年了，过年回家别光吃大鱼大肉，特别是女生。
我们都知道大鱼大肉里面含有非常丰富的脂肪和高热量，所以经常吃大鱼大肉不仅仅会增加我们的体重，还会堆积我们的脂肪。
过年回家教大家做一道新菜，就是蒜蓉炒苦瓜，大家都知道啊，苦瓜里面含有非常丰富的维生素c，所以我们的苦瓜是可以补充维生素c营养的，而且苦瓜也被誉为“脂肪杀手”，多吃苦瓜可以瘦身减脂，养颜护肤。
那么今天就交大家详细的苦瓜做法，教大家把苦瓜做的好吃，做的不苦。
做苦瓜首先我们要准备的食材也是非常的简单：苦瓜一根，大蒜适量，豆豉适量，小辣椒一根。
苦瓜的详细做法如下：1.苦瓜我们买回来之后的第一时间是要清洗干净，然后将苦瓜里面的一些心全部都给去掉。去掉之后切好片状，然后加入少许的食用盐，用清水浸泡一下。
2.我们准备多一点大蒜和豆豉，小辣椒一根即可。
3.首先我们要锅中热油油热之后将大蒜放下去快速的爆炒，记得油要多加一点，而且是热到一定程度才能把我们的苦瓜放下去爆炒。
4.之后再加入小辣椒和我们的豆豉。辣椒再加入的过程也可以是在和大蒜一起爆香的过程加进去。
如果是提前加进去，我们这道菜会稍微的辣一点，如果是最后才加进去，那么味道可能是刚刚好，喜欢吃辣的可以提前放进去爆炒。
5.切记炒这道菜的时候不能加水。在出锅之前可以再多加点花生油或者是香油搅拌一下，出锅之后才会更香。
蒜蓉苦瓜小技巧：
1.这道苦瓜之所以能够变得好吃，主要是第一个过程就是大蒜下过去爆炒的过程，这个过程一定要大火，一定要多加点油。
2.如果害怕苦瓜比较苦的话，那么我们可以再用盐水浸泡几分钟，之后再用开水烫一遍。
3.出锅之后这道菜，一定要趁热吃，苦瓜本身是带有苦涩的味道，热的时候能够减少苦涩的味道，凉了苦涩的味道又跑出来。
