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今天就和大家分享一道肉末空心菜~
你要准备：
空心菜一捆、猪肉末200克，干辣椒2个，葱花适量，姜末适量。
生抽2勺，老抽半勺，料酒适量。
—step1—
先把空心菜切成小段，菜梗和菜叶分开。
葱花，姜末，辣椒段准备好。
—step2—
平底锅里放入少量的油，下入肉末翻炒。
肉末变色后，加入葱花姜末干辣椒继续翻炒，炒出香味。
然后加入生抽、老抽、料酒。调味、上色、去腥。
—step3—
等肉末炒好之后，先放入空心菜梗。
翻炒至空心菜梗变软。
紧接着再放入空心菜叶。
快速翻炒，看到空心菜叶塌架之后，马上关火盛出。这样空心菜不会过度出水，烂叶。
不同于清炒的空心菜，肉末空心菜多了一份荤香。分杆分叶的方法，让空心菜在高温中，不出水，保留了最爽脆的口感。既能尝到青菜的脆嫩，又能吃到肉末的焦香，荤素合一，很是下饭。
