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雪里蕻又叫雪菜，虽说是一种一年四季都可以种植的蔬菜，但是小编一般在冬季吃得多一点。这种蔬菜要么是直接炒着吃，要么就是腌成咸菜吃，味道都不错。
雪里蕻味道鲜美、清香脆嫩，中医里认为它有着明目除烦、清热解毒的作用。再加上雪里蕻膳食纤维不低，在吃多了肉的冬季用来调理肠胃也是一种不同的选择。
小编家常吃腌好的雪里蕻，很少吃新鲜的雪里蕻。不过这次决定用它来炒个蛋，三下两下就能炒一盘，节省了下班后的做法时间，简单省事味道又不错。
不过这能用来炒蛋的雪里蕻除了新鲜的，那些腌制的也能炒，味道都不错。吃一口，既有雪里蕻脆脆的感觉又有鸡蛋嫩嫩的感觉，清香嫩滑很下饭。接下来大家就一起看看这道省事的快手菜该怎么烹饪吧！
制作步骤：
1、准备一个水盆，放入雪里蕻清洗干净，然后捞出沥干备用；
2、在雪里蕻上撒上少许食盐，腌制几个小时；
3、将腌制好的雪里蕻切碎；
4、起锅，烧上适量食用油，下雪里蕻煸炒，然后乘出备用；
5、准备一个小碗，打上两个鸡蛋，沿着一个方向打散；
6、热锅冷油，下鸡蛋液煎至凝固，然后用锅铲划散；
7、下炒好的雪里蕻，翻炒均匀；
8、最后加入剁辣椒、少许食盐，翻炒均匀即可出锅食用。
小贴士：
1、如果是买的是腌制过后的雪里蕻就更需要浸泡了，如果是新鲜雪里蕻，清洗干净腌制即可；
2、鸡蛋先炒凝固再下锅一起炒，鸡蛋能吃起来更嫩；
3、雪里蕻不适合与螃蟹等食物一起食用；
4、鸡蛋不适合与红薯、柿子、兔肉等食物一起食用。
